牛肉炖萝卜
制作步骤
1. 准备食材。
2. 牛肋条切成3厘米见方块、萝卜切成2.5厘米见方块、葱姜切片。
3. 锅内加水放入牛肉焯水。
4. 捞起沥干水分。
5. 萝卜焯水。
6. 捞起沥干水分备用。
7. 另起锅加油。
8. 放入葱15g、姜15g、八角2个爆香。
9. 放入牛肉250g翻炒。
10. 烹入料酒30g加水和其他调料调味。
11. 小火炖煮七成烂，放入萝卜400g继续炖至成熟。
12. 放入胡椒粉2g。
13. 出锅盛碗，撒上香葱10g即可。
#牛筋腐竹煲#的制作步骤
1. 准备原料。
2. 提前一晚用冷水将干腐竹泡软，干香菇泡软洗净。
3. 牛筋切大段，冷水下锅焯，等水沸腾后，继续煮2分钟，用冷水冲洗牛筋的血沫，沥干。
4. 另起一只干净且密封性好的锅，我用的是砂锅八角、桂皮、葱段、姜片放入纱布袋中。
5. 牛筋下锅，放入香料包，下料酒和姜片、葱段，下足够淹没牛筋的水（温水或常温水即可）。
6. 加酱油、料酒，大火煮开，扎啤桶，转小火卤制牛筋酥烂，闷煮1小时以上。
7. 将八角、桂皮、葱段、姜片的调味包捞出，继续闷煮1小时。
8. 加入泡好的腐竹和香菇，再焖煮10分钟，转大火收汁。
9. 起锅前，放盐调味，再撒上葱花和青椒丁，扎啤，就可以出锅啦。
鸡蛋干炒虾蛄的做法
1.食材：鸡蛋干、虾蛄（已清洗）、姜片、香葱
2.将清洗好的虾蛄用剪刀剪开待用。
3.将鸡蛋干拆开包装，放在案板上切开，待用。
4.烧锅加4汤勺油烧热，扎啤代理，下入姜片炝锅。
5.随后，下入虾蛄翻炒一下。
6.接着，扎啤，加适量的清水。
7.加1汤勺料酒。
8.翻炒翻炒至熟。
9.然后，合入切好的鸡蛋干翻炒一下。
10.***后，加1汤勺生抽。
11.加0.5勺盐。
12.调味炒匀。
13.搁入香葱，即成。
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