素馅手工速冻水饺-手工速冻水饺-冬至速冻(查看)

海鲜饺子是常见的美食，但是除了常规的吃法之外还可以怎样做呢？下面就来给大家讲一下关于海鲜饺子菌菇面的做法

一、原料

饺子5个、面条一小把、虾3-5只、蛤蜊6-10个、青菜叶5片、蟹味菇10朵、番茄切片若干（分两部分，一部生的切小些放面碗里，一部分切大块些等起锅前放入面中。）、猪油、葱花、生抽若干，视自己喜好增减

二、准备工作

1、青菜番茄洗净备用。

2、蛤蜊、虾洗干净后加料酒生姜焯一下，然后盛出备用。（虾红了即可出锅，蛤蜊开壳一个马上用筷子取出一个）

3、把水煮开后，手工速冻水饺报价，放入饺子5个。

4、饺子感觉煮的差不多的时候，加入面条和菌菇（菌菇还是煮透些比较安全哦！）。这时候可以准备面碗了，面碗里加入适量的葱花、生抽、猪油，然后。。。。放着，等起锅。

待感觉饺子和面条差不多快熟的时候，可以放入菜叶，几秒后然后再放焯过的虾、蛤蜊， 5、然后几秒后放入番茄（提前用黄酒和生姜焯下去腥、开壳、去沙）。菜叶整片的，放入锅里待几秒后就可以马上放海鲜，***后放番茄。

6、番茄入锅内一分钟内就可以起锅啦！

速冻食品检测菌落的 操作步聚

1.检样稀释及培养

1.1以无菌操作将检样25g剪碎放于含有225ml灭菌生理盐水或其他灭菌玻璃瓶内(瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内，经充分振摇或研磨做成1：10的均匀稀释液。

1. 2用1ml灭菌吸管吸取1ml，沿着管壁徐徐注入含有9ml灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内(注意吸管***不要触及管内稀释液)，手工速冻水饺，振摇试管，混合均匀，做成1：100的稀释液。

1.3 另取1ml灭菌吸管，按上述操作方法，做10倍递增稀释，如此每递增稀释一次，素馅手工速冻水饺，即换用1支1ml吸管。

1. 4根据食品卫生标准要求或对标本污染情况的估计，选择2个～3个适宜稀释度，分别在做10倍递增稀释的同时，即以吸取该稀释度的吸管移1ml稀释液于灭菌培养皿内，每个稀释度做两个培养皿。

1.5稀释液移入培养皿后，应及时将凉至46℃营养琼脂培养基(可放 置于46℃±1℃水浴保温)注入培养皿约15ml

，并转动培养皿使混 合均匀。同时将营养琼脂培养基倾入加有1ml稀释液灭菌培养甲内作空白试验。

1. 6待琼脂凝固后，翻转平板，置于36±1℃温箱内培养48±2h。

第三节 速冻食品里面的微生物学

样品、无菌室及所用器皿的准备

a.、样品的准备

生产的各个环节都有可能污染菌，进行菌检验的样品必须反映生产实际情况。样品必须在生产***后一环节抽取，采样用具必须是灭菌的，样品要妥善保管，菌污染。

ｂ﹑无菌室的准备

　　试验前应将无菌室的紫外灯打开，进行空气消毒。紫外线的杀菌效果与照射时间距离和强度有关，照射时间越长，距离越近，杀菌效果越好，肉馅手工速冻水饺，一般距离不超过2米，时间不少于30分钟，才有杀菌效果。一支30瓦的紫外灯管挂在地面2米处照射30～60分钟可消毒30～60立方米的空间

　　紫外线能伤害******，照射较久可引起皮炎和膜炎。所以不要在紫外线工作或停留。