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泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，泥鳅养殖厂，色彩青黑，浑身沾满了本身的粘液，因此滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极端细微，圆形，埋于皮下。ti背部及两边灰黑色，泥鳅养殖利润，全体有许多小的黑斑驳，头部和各鳍上亦有许多黑***驳，背鳍和尾鳍膜上的斑驳摆放成行，尾柄基部有一显着的黑斑。

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泥鳅生命力较强，容易开展人工养殖。由于泥鳅能利用皮肤、肠道进行呼吸，对水的依赖性相对较小，所以特别适于在各种浅水水体如稻田、洼地、小塘坑及山区水源不足处养殖。泥鳅食性杂，饲料来源容易解决。泥鳅繁殖力较强，天然资源较丰富，因此苗种成本较低，也容易解决，泥鳅适应性强，分布广。这些优点都给泥鳅人工养殖带来极大的便利。因此，无论是泥鳅本身特点，还是养殖条件需求，饲料来源还是市场潜力，开展泥鳅养殖有其独特优越性。泥鳅已经具有成熟的国内外市场，所以泥鳅养殖前景十分厂阔。

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有了市场销路，发展养殖就有了动力。尤其是由于市场需求量增大，人们加大了捕捞天然泥鳅的力度，再加上农yao及工业“三废”等的污染，使得天然泥鳅资源急剧减少，泥鳅，仅靠捕捞早就难以满足市场的需求。于是，人工养殖泥鳅开始在各地发展起来。中国的泥鳅繁育和养殖起步较晚，1985 年随着泥鳅人工繁殖技术的进一步完善，泥鳅养殖业才开始逐步发展起来。