纽甜
其他名称：纽甜素，乐甜，neotame.分子式： C20H30N2O5
性状：白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水熔点：80.9-83.4℃比旋光度：-39.8°。
溶解性：纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能完全满足正常的生产需要。
简介：纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为8000-10000倍，即在5%的甜度时为8000倍，在2%的甜度时可达10000倍。根据中华人民共和国***2003年第4号公告，纽甜的使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L，食品类10-35mg/Kg。
特点：甜味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安定性较高；甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本较Aspartame低；所含的营养物质很容易被***吸收；低能量或无能量、可供糖尿***食用、不致***、可促进双歧***增殖等；不会引起蛀牙、血糖波动，是***型食品的***甜味剂。在酸性条件下，纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下，纽甜要比阿斯巴甜稳定得多，这大大扩大了其应用领域，如在焙烤食品中的应用。 纽甜在常规储存条件下，干粉具有***稳定性，但在水溶液中的稳定性有一定的局限，其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素的影响，甜度会有一定程度下降，常温下（25℃）在水溶液中的稳定性，大致为：PH3.0时半衰期为78天；PH4.0时半衰期为156天；PH4.5时半衰期为208天；PH5.0时半衰期为150天；PH5.5时半衰期为112天。***佳PH值为4.5。鉴于此，纽甜的使用如果与蔗糖或者其它甜味剂配合使用，可以提高其稳定性。
作用：食品甜味剂。