甜蜜素
名称：甜蜜素，环己基***钠，通常是指环己基***的钠盐或钙盐。
分子式(结构简式)：C6H11NHSO3Na
分子量：201.22 (另有资料称201.21)
CAS No.：68476-78-8
熔点：265°C
水溶性>=10 g/100 mL (20°C)
制法：是由***与***（C6H11NH2）及***反应而成。
性状：甜蜜素化学名环己基***钠，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生蕉糖化反应。酸性环境下稳定，碱性时略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、***、苯和***。用途：它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、咖啡、加味水、杏仁茶、红茶、豆浆、配制酒、罐头、饼干、糕点、面包、果酱、果冻、蜜饯、酱菜、调味酱汁、凉果等中。亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。***患者、肥胖者可用其代替糖。