想让胃口好 夏天吃点“苦”
苦瓜又名凉瓜，其营养成分丰富，包含碳水化合物、钾、钠、磷、胡萝卜素、B族***、***C等。还含有膳食纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物质。研究发现，苦瓜苷和苦味素能增进食欲。此外，苦瓜中***C含量很高，***C可以预防坏血病、防止动脉粥样硬化、增强机体***、保护心脏等作用。
苦瓜中，带绿色的苦味较重，带白色的苦味较淡，带红色的外苦内甜。苦瓜可炒、可煮、可炯、可煲，还可凉拌，吃起来苦中带甘甜，可令人食欲大增，是夏季特别受人们喜爱的佳疏。
其实，苦瓜不仅有很好的食用价值，更有较高的营养价位和价位。苦瓜除含有苦味家、苦瓜成外，还含有多种氮荃酸和半乳枯酸，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生求和矿物质的含峨在瓜类中都是较高的，饭堂承包多少钱，特别是***C的含从，每100克中可高达84毫克，而每100克大白菜中，只有19毫克***C，每100克韭菜中也才含31毫克维生家C。如果用100克的苦瓜，饭堂承包哪家好，100克的尖辣椒，加上150-200克的痰猪肉急火快炒，既是一盘美味，而且能攀本满足***一天中对多种***的需求***。
近年来的研究还发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质存在，有明显的作用，尿***每次饭前服10克苦瓜粉，一年后有效率可达79.3%。苦瓜对胃热痛、湿热***、呕吐胶泻及尿血症也颇有效。苦瓜中含有极苦的金鸡纳霸成分，能***过度兴奋的体沮***，起到解热作用，科学家将苦瓜中的生物活性蛋白质注人动物体内后，发现它能驱使肌体内的***细胞去消灭细胞。把苦瓜捣烂外敷，可以治火把苦瓜根捣烂徽下关穴位，可治眼疼、***，用鲜苦瓜外擦，可祛雍子，苦瓜瘦肉汤可清内热、化毒、明目清心、利胃消食。
不过，应提醒一下，苦瓜性寒，一般宜与辣椒同炒，脾胃虚寒和体质衰弱者应该少食。孕妇也应少吃，因为苦瓜内含有奎宁，而奎宁对胎儿的发育不利。
莴苣，可以分为叶用莴苣，又称春菜、生菜；以及茎用莴苣，又称莴笋、香笋。莴苣的营养成分也很多，包括碳水化合物、胡萝卜素、***B1、***B2、***C，钙、磷、铁、钾、镁等微量元素和膳食纤维。莴苣中还含有的一种芳香烃羟化脂，对于消化系统等，有一定的预防作用。
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等，也可用它做汤和配料等。焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆的口感。莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度讲，不要挤干水分，因为这样会丧失水溶性***。
油麦菜含有丰富的矿物质和***。油麦菜胡萝卜素含量比莴笋高高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。
油麦菜可以用来凉拌，也可蘸各种调料生食。它还可炒食，可涮食，具有独特的风味。由于油麦菜对乙烯***，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
除了上边说到的苦味菜，还有很多其他的苦味菜，如苦菜、苦笋等，都是适宜在夏季食用的。夏天吃点“苦”，有利于身体健康。但苦味菜虽好，也要适量食用，否则就过犹不及了。
燕麦饭能够补充膳食纤维
日前，由营养联盟现场发布的《广州居民膳食习惯》的调查报告指出，广州市民对膳食纤维的摄入严重不足，谢岗饭堂承包，虽意识到粗粮的好处，但食用的频率相当低。对此，营养学***曾晓飞呼吁，饭堂承包公司，市民应该养成每天食用粗粮的习惯。而在谷物中，膳食纤维含量高的燕麦可是上佳之选。
膳食纤维可以?
什么是膳食纤维呢?膳食纤维是平衡饮食的一个重要部分。它来自于天然植物，但身体不能吸收这种物质。这意味着纤维不是一种养分，因此不包含热量或***。但是，多吃膳食纤维可以降低血液中的胆固醇;能帮助消化系统处理食物和吸收营养;会控制血糖水平，转而***食欲。它包括两种不同的类型，首先是不溶性纤维。简单地说，它可以帮助食物通过肠道，有利于***。我们可以在下列食物中找到它：豆类、糙米、燕麦、麦麸和完整的粗面粉等。另一种则是可溶性纤维，它可以帮助降低胆固醇和控制血糖。下面这些食物含有它：苹果、大麦、燕麦、梨、草莓等。
燕麦饭方便
要想增加膳食纤维的摄入量，偷懒兼易入口的方法莫过于是粗细粮搭配食用。营养学***曾晓飞教路：“粗细粮合理搭配食用才是健康的膳食习惯”。他解释说：“我们平常吃到的白米饭都是经过碾磨加工的精白米。它已经去掉了麸皮和富有营养成分的胚芽，只剩胚乳，所含的大部分是淀粉。而像粗粮中的燕麦，由于是整粒燕麦直接压片，所以保留了具有丰富营养成分的麸皮和胚芽。而且燕麦还是含有膳食纤维多的谷物之一，其所含的膳食纤维足足是白米饭的10倍。”
要论现在市面上方便烹饪的燕麦，就得数桂格推出的燕麦饭了。它无需水洗，只需每天在煮饭时添加一把，就能够补充足够的膳食纤维。对一般***来说，每天摄入25~35克纤维就足够了。
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美国心脏学会营养的研究表明，单元不饱和脂肪酸"中的佼佼者有精炼花生油、油菜菜籽油、橄榄油等，含多元不饱和脂肪酸"较多的有精炼豆油、玉米油以及核桃油和花椒油，这些植物油不但不会诱发动脉粥样硬化，反而可以减少血液中的甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇"等坏***"的含量，提升高密度脂蛋白胆固醇"这种好***"的含量，血液中的高密度脂蛋白胆固醇"可减少并阻抑动脉内壁******的沉积蓄存，防范形成斑块粘附并可以有效消除已经粘附于动脉内壁的斑块. 人们平时适当食用些葵花籽、桂圆、杏仁、核桃、栗子、榛子、松仁等，不但可以获取各种营养，还可以获取多元不饱和脂肪酸"来有效防止***的形成与发展.
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