首先将买回来的板栗（建议选用半圆形的颗粒）用清水洗净。
其次把洗好的板栗在切菜板上用刀在板栗的顶部切开“十”字刀口，以切破板栗外壳为宜，主要是防止板栗受热时爆裂及更容易入味和板栗熟后的果壳和皮容易脱落。
再次将加工好的板栗倒入电饭锅中，按照500克板栗，加入20克白糖或冰糖（根据个人的口味喜好，可以增加或减少），栗子批发价格，5毫升食用油（注意：不能用胡麻油、菜籽油、棉籽油等自身带苦味的食用油）的比例进行调配。加入清水至近于淹没板栗的量。打开煮饭键加热半小时或直至电饭锅跳停为止。拔掉电源，稍侯十分钟掀盖。黄灿灿的开口、香甜、软糯的糖“炒”栗子就做好了。
另外再给大家顺带介绍一下如何挑选板栗的方法：
1：是选取外壳颜色为褐色或深褐色有自然光泽并且绒毛较多分布均匀的。
2：是用手捏，秦皇岛栗子，那些外壳坚硬的一般都是果实饱满新鲜的。
3：是用鼻子闻，新鲜的板栗都有一股清淡的味道，如果有刺鼻气味的一般为染色或是经过***处理的。
4：是选取果壳呈半圆形的。
5：是拿起板栗在耳旁摇一摇，毛栗子，无声的，感觉不是轻飘飘的就是果实饱满，水份适宜的。
6：是用手使劲搓，看有无虫眼。
7：用作炖肉的一般选取个大的，做糖炒栗子就选果实大小适中的。
8：可以用牙咬一颗看看，新鲜的板栗果肉应该是淡***，断裂面在阳光下还会呈现出砂砂的光泽。
9：还有一种果实很小，果壳坚硬，绒毛密布的是野生的板栗。碰到了，一定不能错过哟
栗属植物的形态特征如下：落叶乔木，稀灌木，树皮纵裂，无顶芽，冬芽为3-4片芽鳞包被；叶互生，叶缘有锐裂齿，羽状侧脉直达齿尖，齿尖常呈芒状；托叶对生，早落。花单性同株或为混合花序，则雄花位于花序轴的上部，雌花位于下部；穗状花序，直立，通常单穗腋生枝的上部叶腋间，糖炒栗子，偶因小枝顶部的叶退化而形成总状排列；花被 (5) 6裂；雄花1-3 (5) 朵聚生成簇，每簇有3片苞片，每朵雄花有雄蕊12-10枚，***有被长绒毛的***雌蕊，花丝细长，花药细小，2室，背着；雌花1-3 (-7) 朵聚生于一壳斗内，花柱9或6枚，子房9或6室，每室有顶生的胚珠2颗，仅1室1胚珠发育，柱头与花柱等粗，细点状；壳斗外壁在授粉后不久即长出短刺，刺随壳斗的增大而增长且密集；壳斗4瓣裂，有栗褐色坚果1-3 (5) 个，通称栗子，果顶部常被伏毛，底部有淡黄白色略粗糙的果脐；每果有1 (2-3) 种子，种皮红棕色至暗褐色，被伏贴的丝光质毛，***胚珠位于种皮的顶部，子叶平凸，等大，若不等大，则镶嵌状，富含淀粉与醣，种子萌发时子叶不出土。
板栗不仅是营养丰富，是人们喜爱的食品，也是一味治／病的良药，***认为，板栗性平味甘，***，有养／胃健脾、补／肾益精、清热润／肺的***，对***有很好的滋补功能，而且还可以辅助治／疗肾／虚肾亏，阳／痿遗／精。***界称板栗是“益肾之果”，是***／老、延年／益寿的滋补佳品。
一般来说，板栗以皮色油亮、颗粒饱满、果仁淡黄、味甘香甜、质粉糯软者为佳
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