为防新锅里面生锈，可用黄砂或煤灰加草团带水擦，将锅表面的灰白色物质除去，然后将锅烧热，放入食油一直烧到油冒烟，再用此油擦遍锅面，停火后用清水洗净。锅放灶上小火加热，取一块有肥肉的肉皮，用筷子按着在锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到，江苏大锅台设备，整个过程大约持续10分钟左右。这个过程的目的是润锅，让部分油脂渗入锅体，不容易生锈。
新型柴火灶的优点：
新型柴火灶燃烧时无***和焦油，不见烟、不见尘、不黑锅；热效率更高，烧煮东西更快；灶头火温800～1200℃，燃烧更充分，烧完只有一点点白灰，一倒了之，清理非常方便 。外型精巧大方，人性化安全工艺设计。新型柴火灶的灶体特别采用保温隔热工艺，杜绝安全隐患。让有老人和儿童的家庭使用起来更安心。
低廉的投入、独有的口味、独特的经营方式。使广大食客留恋往返，倍受青睐。其陆续推出的十几种菜品也越来越受到欢迎。
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