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奇味干锅
各种素菜，有豆芽、洋芋、藕片、海白菜等房在锅底，上面放上荤菜——牛肉、肥肠、鸡、鸭、蹄花等。肥肠炸得很焦很香，排骨大坨，而且千排居多，品质不错，都是加工好的那种，所以味道很浓厚。
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二十世纪八十年代末九十年代初，海鲜除了原本的名字外，又得了一个更加火爆的修饰语：生猛海鲜。
这自然与粤语传入和粤语地区逐渐强盛的经济情况有关。彼时的人面临生龙活虎的时代，上餐馆自然也有种上拳馆的心态——不与美食为友，却是与贵价食物拼命——龙虾有什么稀罕？鲍鱼有什么稀罕？你再生猛，我吃给你看。
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湘锅记湘菜湘菜鉴赏研发菜品，从色香味形器说起!所谓“内行看门道，外行看热闹。”这话说得太好，每次在各大厨艺比赛现场，展台上作品琳琅满目，周边人头攒动。有双目圆睁者啧啧称奇，也有低眉敛目者摇头叹息，偶或听到些内行评语，就有如遇大神般，尾随其后听他娓娓道来。那些能说能道的厨师们，是带着光环的。
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