肉类pH值测定仪
脂肪厚度测定仪/脂肪厚度检测仪/肉质脂肪测定仪/LIN-STAR* 可以测量各种肌肉和脂肪厚度。可输入动物编号和用户资料，并打印出来。* 为完整的猪肉分级设备，可计算出瘦肉率，商用等级，分级协议，并可通过RS232接口与打印机和控制面板在线连接。* 支持分级和QC软件 me@t-STAR ，可在DOS、Windows 95/98/2000下 运行。 脂肪厚度测定仪/LIN-STAR 产品特点： LIN-STAR* 可以测量各种肌肉和脂肪厚度。可输入动物编号和用户资料，并打印出来。* 为完整的“猪肉分级设备”，可计算出瘦肉率，商用等级，分级协议，并可通过RS232接口与打印机和控制面板在线连接。* 支持分级和QC软件me@t-STAR，可在DOS、Windows 95/98/2000下 运行。***肌肉PH值测定仪
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肉ph值测定的注意事项
（1）potassium chloride溶液在甘mercury电极中应始终饱和，***肌肉PH值测定仪PH-STAR/德国，肘部不应有气泡。否则，将对解决方案进行分区。一种
（2）甘mercury电极的下毛细1血管在玻璃电极和毛细1血管之间形成通路，使用前必须对毛细1血管进行检查，确保其畅通。检验方法是先将毛细管干燥，然后将滤纸贴在毛细管末端。如果有溶液，说明毛细管没有堵塞。一种
（3）使用甘mercury电极时，应将加入potassium chloride溶液处的小橡皮塞取下，使毛细管保持足够的压差，使少量potassium chloride溶液流出毛细管，否则样品溶液进入毛细管。结果将不准确。一种
（4）使用新的玻璃电极前，必须将其浸泡在蒸馏水或0.1N盐酸中一天一夜以上。不使用时，浸泡在蒸馏水中。
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肉类pH之检测方法一
用干净的刀横切肉块，使用晨诺60Aph计测试剖面的pH值，仪器会通过显示屏直接显示肉的pH值。结果：刚宰杀完pH7.0~7.4 逐渐下降至pH5.4~5.5，进入僵直期，随后回升到pH5.6~6.2，到成熟期（较佳食用期）保鲜工作做不好，pH值会逐渐上升，肉变质对于以上pH值结果的变化，大家是否出现疑惑呢？其实，原因就在于动物在宰杀前的pH值通常是7.1左右，在肉样自身的成熟和保鲜过程中，肉的***细胞呼吸活动活跃使得肌肉中肌糖元酵解和ATP分解，分别产生的乳酸、磷酸等酸性物质，致使肉样pH逐渐降低，随着贮藏时间的延长，由于肉中内源蛋白和微生物分泌的蛋白酶的作用，降解肌肉蛋白质为多肽和氨基酸，并释放碱性集团，而使肉的pH值回升。***肌肉PH值测定仪
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