丁基羟基茴香醚， 白色或微***结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa），高浓度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热稳定，在弱碱条件下不易被***，与金属离子作用不着色。
别名： 叔丁基对羟基茴香醚；丁基大茴醚；BHA
丁基羟基茴香醚是一种很好的***剂，在有效浓度时没***性。作食品***剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的***大用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的***效果提高10%，当用量超过0.02%是***化效果反而下降。作化妆品的***化剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起***化作用。亦可作饲料的***剂。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其***大使用量为0.2g/kg。丁基羟基茴香醚与二丁基羟基***、没食子酸丙酯混合使用时，其中丁基羟基茴香醚与二丁基羟基***总量不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（使用量均以脂肪计）。此外也可用于胶姆糖配料。