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选用博奥厨业的油炸机油炸麻花的注意事项
首先从油炸工艺进行分析,原来麻花油炸分三个阶段,燃气普通油炸机什么牌子好,即膨化期、熟化期、着色期。
膨化期也称为保气期,发生在麻花坯料入锅的前段。麻花入锅遇到高温时,面团中的泡打粉会急速释放大量的二氧化碳气体。这些气体会被面团中的面筋包裹形成无数个均匀的气泡,使麻花迅速膨胀。麻花会很快漂浮于油面之上。此时的油锅的适宜温度为135°-140°。
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到了熟化期,麻花水分被逐渐的散发,油炸机,气泡支架基本稳固,可以适当的提升温度,加快麻花的熟化过程,燃气油水分离油炸机图片,这样可以减少麻花的吃油量。随着麻花的不断的熟化逐步进入着色期。这个阶段油锅的温度会明显的提升,依据市场的需求,灵活掌握麻花的出锅时间即可。
首先,避免高温油炸。一般的常压油炸温度不宜超过180℃,当油温过高时,会急剧加快炸油的劣变。而真空低温油炸的炸油使用温度一般控制在100℃左右,及其有效的控制了炸油的劣变。随着人们生活水平的不断提高和健康意识的增强,真空油炸食品会逐渐受到关注。
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