#冷吃牛肉#的制作步骤
1. 准备食材。
2. 锅中放冷水，将牛肉、姜片、花椒、料酒放入锅中，中小火慢煮10分钟。
3. 撇去锅里的浮沫，扎啤机，将牛肉捞出，晾凉后，将牛肉切成细条状。切的时候要注意，顺着牛肉的肌理切，切细长，会更入味，扎啤，嚼起来也更绵香；煮牛肉的汤也可以留着，扎啤，之后煮牛肉的时候用。
4. 锅中多放一些油，将牛肉、姜放入油锅中，炸到微微起色，盛出。
5. 锅中留油，放入将姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、***香、干辣椒段，小火炒香。
6. 倒入炸好的牛肉条，翻炒均匀，放生抽、白糖、盐调味。
7. 锅中加适量热水，大火烧开，转小火煮30分钟。这一步是为了让香料和牛肉融合，批发扎啤，小火慢慢炖。
8. 揭开锅盖，加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，待锅中水分收干，只剩下油，关火。调味根据自己的口味来，如果不能吃麻辣，也可以不放。
9. 装盘，晾凉，就可以开吃啦。不着急的话，可以用油浸泡4小时以上再吃，这样回油会更酥香。也可以做多一点，放到冰箱冷藏，想吃就可以拿出来~
10. 牛肉绵韧，香料浸透到脉络中，吃着会上瘾。吃零食就是魔障，吃了辣的想吃甜的，吃了甜的又想吃辣的。这不，吃完冷吃牛肉又想吃甜食了，琢磨着，这两天再教你们做一个好吃甜食，你们可以期待一下。
木须肉的做法步骤:
1. 先把***和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。
2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。
3. 鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。
4. 炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。
5. 炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，***1好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。
#新疆大盘鸡#的制作步骤
1. 鸡清洗干净，切成4厘米左右块状。水烧开，放入料酒、姜片和鸡块，焯水后盛出。
2. 土豆、青红椒切块。姜切片、干辣椒切段。
3. 鸡肉快熟时，烧水煮面条，约7分熟时盛出。
4. 油烧温，放入花椒炸香后，捞出丢弃。放碎冰糖炒融化→变深棕色→起小泡时放入鸡块，快速翻炒使鸡块均匀裹上糖色。（此步骤要小心油溅到身上，可用锅盖做防护！）
5.加入蒜瓣、姜片、八角、桂皮、***、香叶、干辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红色，倒入老抽、蚝油、生抽翻炒均匀，倒入啤酒或开水没过肉。大火烧开后试下味道，如果淡可以少加些盐。调小火盖盖炖30分钟。加入土豆。继续炖8-10分钟。放入煮过的面条，面快熟时，放入青红椒，大火收汁。
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