鱼丸制作工艺
鱼肉丸是经打浆、成型、煮制等加工而成的丸类制品，杭州慢速打浆机，品质好的鱼丸有弹、韧、爽口的特点，本文介绍一种科学合理的鱼丸生产制作工艺：
一、所需设备：
绞肉机、肉丸打浆机、成型机、水煮槽、速冻库等。
我厂的丸子生产设备是肉丸制冷打浆机采用加厚不锈钢打浆桶坚固耐，不生锈打浆桶尺寸为36*36 cm，一小时可打45Kg肉浆。高速肉丸打浆机加厚不锈刀组，打浆机大容量360度对鲜肉进行充分拍打，慢速打浆机正常转速，模仿手工打肉方式，制作出来的肉浆更具有弹性。
二、所需材料：
鱼肉（鱼糜）、肥膘、盐、卡拉胶 、海鲜粉、白胡椒粉、大豆蛋白、玉米淀粉等。
三、配方：
鱼肉80、肥膘10、盐1.8、卡拉胶0.4、味精0.25、白糖1.5、白胡椒粉0.1、海鲜粉0.2、蛋清10、玉米淀粉5、大豆蛋白2、冰水12.3、香辛料、咸味香精等。
四、生产工艺：`
1.原料选择：选用冷冻鱼糜(咸水鱼或淡水鱼经预处理，用绞肉初去鱼皮和骨之后，经斩拌冷冻后的制品)，要求***良好，无异味。肥膘选用背膘、碎膘均可。
2.预处理：将冷冻鱼糜用刀具切成小块，经过***的肥膘或碎膘用3mm的孔板绞制。原料预处理后放在0℃－4℃的环境中备用。
3.打浆：将冷冻的鱼糜切块放于打浆机中，先加入肉丸增脆剂、味精、姜粉、白胡椒粉、蛋清、、咸味香精、香辛料、卡拉胶等高速打浆，慢速打浆机如何打浆，至肉糜均一，然后加入经3mm绞制孔板的肥膘打浆，***后加入淀粉，低速搅拌均匀即可，在打浆过程中注意用冰水控制温度在肉浆温度在12℃以下。
4.成型：用肉丸成型机或手工成型。将成型后的鱼丸立即放入35℃－45℃的温水中浸泡40－60 分钟二次成型。
5.煮制：成型后在80℃－90℃的热水中煮15－20 分钟即可。
6.冷却：肉丸经煮制后立即放于0℃－4℃的环境中冷却至中心温度8℃以下。
7.速冻：将冷却后的鱼丸放入速冻库中冷冻24－36 小时。
8.贮存：经速冻的产品放于－18℃的低温库贮存。
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产品参数：
1.打浆机电机功率4Kw，
2.整机采用304不锈钢材质制作
3.打浆机带有温控，慢速打浆机拍打肉浆机捶打机，可以自己选择温度
4.制冷压缩机选用大3匹泰康牌子进口
5.制冷打浆机绞肉机电机选用闽东国际电机
产品细节
加厚不锈钢打浆桶坚固耐，不生锈打浆桶尺寸为36*36 cm，一小时可打45Kg肉浆。
加厚不锈刀组
360度对鲜肉进行充分拍打，模仿手工打肉方式，制作出来的肉浆更具有弹性。
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Q弹肉丸制冷打浆机36/38/42桶全自动肉丸打浆机丸子生产设备***-适用于各种丸子 牛肉丸 鱼丸贡丸 福奶鱼丸 各种丸子
36型肉丸打浆机产品细节:
肉丸打浆机设备加厚不锈钢打浆桶坚固耐，机械肉丸打浆机不生锈打浆桶尺寸为36*36 cm，全自动肉丸打浆机一小时可打45Kg肉浆。
高速肉丸打浆机采用加厚不锈刀组
鱼丸肉丸打浆机360度对鲜肉进行充分拍打，模仿手工打肉方式，制作出来的肉浆更具有弹性。
惠辉牌打浆机采用优质不锈钢材质，做工细致、外表美观、便于清洗通过大皮带轮减速带动打浆机刀片打浆，通过慢速拍打，使肉浆更具有弹性和韧性，适合鱼丸、牛肉丸和贡丸的制浆之用!
36型肉丸打浆机产品亮点
1.慢速拍打·省时省力省心让肉类***细胞拉丝重组、提高雄化度、提高吸水率
2.优质不锈刀组， 360度对鲜肉进行充分拍打，模仿手打肉方式，制作出来的肉浆更具弹性。
3.*适用于各大肉丸加工厂、肉制品工厂等
4.采用进口压缩机 环保无策，制冷节能均具备快速制冷 不减产量 省电环保
技术参数
HH-36型制冷打浆机 电压功率380V/4Kw 产量45Ka/h 3P泰康机头 材料国标304 规格(mm):1220x600x1420mm
HH-38型制冷打浆机 电压功率380V/4Kw 产量60Kg/h 3P泰康机头 材料国标304 规格(mm):1220x600x1420mm
HH-42型制冷打浆机 电压功率380V/4Kw 产量90Kg/h 3P泰康机头 材料国标304 规格(mm):1220x600x1470mm
慢速打浆机如何打浆-惠辉机械(在线咨询)-杭州慢速打浆机由广州惠辉机械设备有限公司提供。广州惠辉机械设备有限公司（gz-）是一家***从事“石磨豆浆机,电瓶甘蔗机,切肉机,河粉机,米粉机,油条机”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“惠辉豆浆机,惠辉切肉机,惠辉米粉米线机,石磨豆浆机”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使惠辉机械在豆、乳制品加工设备中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！