面筋是拿面粉用水和好，(同和剔尖面一样)和好后，面团里加大量的水，在水中一直揉面团，水会越来越发白色，一直洗到水接近无色时，把面条用蒸笼(同蒸馒头)蒸熟，就是面筋了. 在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的。清代菜肴增多，花样不断翻新。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，烤面筋加盟选哪家，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，烤面筋加盟费是多少，铁，磷，钾等多种微量无素，是传统美食.
面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，营养成分尤其是蛋白质含量（高达75%～85%），荆州烤面筋加盟，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。含有***必须的十五种氨基酸，适用广泛，是面包、面条、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料。
烤面筋调料配方:酱的作法；色拉油8--10斤，烤面筋加盟店，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎（这些都可以在卖调料的地方买齐，卖调料的也可以免费给粉碎的），把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。
酱的作法；正宗麻辣口味。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可。
孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了。
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