电热大锅灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流，通过螺旋状的电磁感应圈，电热大锅灶，形成高频交变磁场，当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时，锅体即切割交变磁力线而在锅体内产生大量涡流，涡流使锅体铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、磨擦而产生热能使锅体本身自行高速发热，从而将电能转换为热能。
随着人们经济的不断发展和社会进步，人们越来越关注环保、安全、节能的新技术和新产品，大锅灶，这将要成为醇基燃料的应用和发展开创广阔的前景。
为缓解人们对石油和液化气资源的过分依赖，一些***正大力推进醇基燃料的生产、研究和应用工作。我国完全掌握了20万-50万吨/年的低温低压气想法和液相法醇基燃料生产装置的关键技术，国产合成醇基燃料催化剂的研究达到了世界***水平。安全、节能、新型、***的醇基燃料大锅灶的成功研制，及拓展了醇基燃料的应用市场，也符合***的能源政策。
节能醇基不锈钢大锅灶主用醇基燃料，江门市大锅灶，***节能、经济安全、***、无烟、无尘、无残液、清洁卫生，符合***环保标准，热值比柴油稍低、高于液化气，比柴油省20%左右，比液化气省25%-30%左右，
节能大锅灶主要适用于饭店、快餐店、大排档、酒店、单位食堂、学校食堂等场所，用于炒、烧大锅菜。不受季节和气候的影响，
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