荆沙酱-格达味品小龙虾酱料-生产荆沙酱

豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、***、钙、磷、铁等，这些都是***不可缺少的营养成分;豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的***。

黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。不过，范志红表示，一些黄酱含盐太高，老品牌荆沙酱，过咸，因此她建议用可以用黄酱加上甜面酱，1:1混合。这样味道更鲜美，营养价值更高，盐分也少一点。黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是***不可缺少的营养成分。

豆瓣酱的主要原料是蚕豆，将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，生产荆沙酱，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，有健脾利湿的***。面酱是用面粉蒸成馒头，荆沙酱，弄成碎块加温发酵后晒干，然后放入缸中晒制而成。面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味，适合生吃，小葱蘸酱，凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱。

甜面酱的适宜人群甜面酱是老少皆宜的食物，每次大概食用30g左右，不过甜面酱中含有一定量的糖和盐，所以糖尿i病和高i血压患者应当慎重食用。

甜面酱多适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可以蘸食大葱、黄瓜和烤鸭等菜品。而甜面酱在保存时应注意防止高温，且不能沾水，可以用熟菜油搅匀，以防生霉，荆沙酱多少钱，其保质期一般为3个月。

优质面酱应具备以下特点：

一、咸甜适口、不苦不涩，面酱各项指标均应符合***标准，滋味醇厚、无苦涩及其他异味。

二、色泽鲜亮、深浅适度，优质面酱呈金***或红褐色，光泽明显。

三、细腻无渣、卫生合格、优质面酱口感特别细腻，微生物检验合格。

四、酱香浓郁、醇香明显。

五、粘调适度、不稀不澥。