银杏树有“假活”和“假死”现象。有些银杏即使根系死了，叶子还能展开，甚至第2、第3年还能发芽，但叶子很小。待树体内养分耗尽，停止发叶，这是银杏的“假活”现象。有些银杏栽植后，第1年、甚至第2年还不发芽，但树皮依然鲜绿，7公分银杏树基地，第3年才开始发芽展叶，这是银杏的“假死”现象。由于银杏花粉的蛋白质含量较高，且为完全蛋白质，同时不含动物性食品所具有的高胆固醇，符合老年人对高蛋白、低热量、优质的植物性蛋白的营养要求。
人类对银杏生态价值的认识较晚，银杏价值的高层次--生态价值，无价之宝。银杏的生态效益主要体现在：从栽培角度上看，银杏属于果树--干果；属于林木--用材树种、防护树种、抗病虫树种、长寿树种及耐污染树种。银杏适应能力强，是速生丰产林、农田防护林、护路林、护岸林、护滩林、护村林、林粮间作及"四旁"绿化的理想树种。它不仅可以提供大量的优质木材、叶子和种子，同时还可以绿化环境、净化空气、保持水土、防治虫害、调节气温、调节心理等，是一个良好的造林、绿化和观赏树种，对我国大江南北农林种植结构调整、平原农区林业的发展具有重要意义。
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