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花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药价值。《本草纲目》记载：花胶能补益精，滋养筋脉，花胶碗，能疗虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具***，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，***适宜经常食用。
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花胶正确的叫法应该是陈年花胶。花胶愈陈愈珍贵，十年的陈花胶，颜色是金黄琥珀色，花胶的颜色越深，代表它越陈。陈年花胶越厚身越好，口感结实弹牙，比新花胶有更多的丰富胶质。
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这边渔民怀孕了都会吃花胶，说对妈妈和宝宝皮肤特别好，所以母亲怀我时父亲亲自出海，深海鱼，自热花胶碗海参碗燕窝碗，做了些花胶给妈妈吃，生出来的我，真的是天生丽质，皮肤真的不夸张。
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