以下是香港食物环境卫生署公布的食肆牌照申请指引。
废水处理
148.为避免排水问题或非合法进出渠道，餐馆老板/经营者必须注意以下事项：
（a）确保所有废水排入下水道。只有雨水和未受污染的水才能排入雨水渠或地面排水沟。
（b）确保来自厨房的所有油脂废水（包括洗手盆，洗手盆和地漏）应通过足够容量和适当维护的油脂分离器或其他适当的油脂分离器处理设施可以排放到下水道。
（c）不用于烹饪或准备食物的水吧和茶室的废水，以及淋浴和厕所的废水，可直接排入下水道。
（d）厨房，食物准备室和/或洗碗间不得位于没有合适污水处理的地方，例如餐厅外的露天场所或后巷。
怎样清理隔油池/油水分离器里的油脂油污和餐厨废弃物?
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