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每100克去皮鸡肉中含有19.3克蛋白质、***A48微克、碳水化合物1.3克、9.4克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉的脂类物质和猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对***健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被***吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉制品的深加工应该向营养化、方便化、多样化的方向发展。根据我国鸡肉制品工业的现状，综合材料提出一些鸡肉制品深加工的发展方向。随着人民生活水平的提高，对食品的要求也不断提高。例如，道口烧鸡批发价格，在选择原料方面没有达到鸡肉品质、规格大小的统一；产品质量也不稳定，保质期短，包装粗糙简陋，新乡道口烧鸡批发，深加工程度、方便化程度也不够。因此，道口烧鸡批发公司，对传统鸡肉制品进行现代化的提升，对鸡肉制品进行精深加工是势在必行。

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