蜂蜜结晶到底好还是不好
很多吃过蜂蜜的朋友都发现,自己买回的蜂蜜很多会产生沉淀的现象,那么这种蜂蜜到底是好还是不好呢?产生沉淀其实是蜂蜜的一个固有物理特性。因蜂蜜中含有大量的葡萄糖,而葡萄糖在一定的条件下会从溶液中析出形成结晶的现象,就是我们肉眼所见的“沉淀”,淮北蜂王浆,往往被消费者称作是掺了***“白糖”,其实完全就是一个误解。
结晶的是葡萄糖,未结晶的是果糖
蜂蜜结晶的过程中常常会出现分层现象,很多人认为:结晶的是葡萄糖,未结晶的是果糖。对于这种观点,我表示疑问:如果蜂蜜整瓶都结晶了,那,蜂蜜中的果糖去哪儿了?显然,这种观点是错的。蜂蜜结晶,不会改变蜂蜜的营养成分,葡萄糖和果糖的含量不会出现变化。蜂蜜是否容易结晶,吃蜂王浆的好处,是多种因素的共同作用结果,葡萄糖含量低于果糖,蜂蜜也可能结晶。
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