纯手工速冻水饺-冬至速冻-纯手工速冻水饺热销

为什么速冻水饺会有冻裂

皮馅水分不匹配。和面时面团加水量少，面团偏硬，而饺馅中打的水又较多，在冷冻过程中，纯手工速冻水饺供应，馅料中的水结冰体积增大，而皮料没有足够的延展性，直接导致水饺冻裂。需要通过增加面团中的加水量或减少馅料中的水分来解决，要做到皮馅水分匹配。

冷冻的温度太低，时间长。会使饺皮中的水分大量流失，这样会导致水饺开裂，要控制合适的冷冻温度和冷冻时间。

吃速冻饺子，纯手工速冻水饺热销，通常用什么蘸料

如果是清香型的饺子，比如黄瓜木耳鸡蛋馅、茴香虾仁鸡蛋馅之类，就不适合用太多、太浓的陈醋。清爽的米醋就可以了。在蘸料里挤一点柠檬汁、小酸橘，清香感更强。

　 肉多的饺子，比如羊肉胡萝卜馅、牛肉萝卜馅、韭菜白菜猪肉馅等，适合多放一些陈醋解腻。如果选用特别优质的陈酿醋，饺子的美味会上升许多。

　 鱼肉饺子、海鲜饺子略有腥味，在香醋蘸料里加一点料酒、少量胡椒粉和一点糖，味道更鲜美。

此外，想吃到美味的饺子，还可以在馅料上下功夫：小虾干、小鱼干等海鲜泡发后加入肉馅中，不仅能增加钙、锌等矿物质元素和DHA（二十二碳六烯酸），还有助增加鲜美的海鲜风味；加入一些菌菇类，如口蘑、蟹味菇、草菇、鲍鱼菇等，味道更加鲜美，也能增加膳食纤维的供应量；加入少量嫩豆，比如甜豌豆、嫩蚕豆等，增加***B1和低聚糖的供应，同时给馅料增加翠绿的颜色；加入少量脆爽食材，比如马蹄碎等，减轻油腻感，也增加膳食纤维；加入清爽食材，如番茄、黄瓜、莴笋，配上虾仁、鸡蛋和少量瘦肉，会让吃腻了大鱼大肉的人感到“口味一新”。

　　材料：猪腿肉500克，纯手工速冻水饺多少钱，盐4克，姜汁30克，花椒水50克，胡椒粉1克，***酱油30克，清水50克

　　姜汁做法：取10克老姜加水用料理机打成姜水沥出30克即可。花椒水做法：取一克花椒加水用微波炉打上两三分钟晾冷沥出50克即可。这两个的做法都是我自己想的懒办法，本来都是泡几个小时泡出来的，但我觉得太花时间，用我的办法几分钟就搞定了。让皮薄馅嫩的

　　水饺的是肉馅，一般用猪腿肉稍微偏瘦一点，而且肉必须要新鲜，肉不新鲜根本吃不进去水，纯手工速冻水饺，建议上午去菜市场买肉，买了叫老板去皮去筋膜给你打成粗颗粒的肉馅。自己拿回来再用刀背剁一下，剁成肉蓉。这样肉的粘度会更高，粘度越高就越吃水，馅的口感就会越好。感觉粘度够了就拿个大盆盛出，准备搅拌馅料。让皮薄馅嫩的水饺回味无穷的秘密从馅料到调料的教程

　　加川盐、清水50克至盆中，用手搅拌至水全部被肉蓉吸收。再加入姜汁和花椒水、胡椒粉及***甜酱油30克，搅拌均匀成水饺馅。这里搅拌都是朝一个方向搅拌，不能东一下西一下的，要搅打上劲。家里有厨师机可以用厨师机搅拌，10分钟即可。馅料制作好以后放冰箱冷藏半小时，包饺子的时候会更好包。