冷冻食品一经解冻，应立即进行烹调，存放时间一长会引起食物变质和营养素的损失。
鱼肉等冷冻荤食就会因微生物和酶的活力***，引起变质。
蛋黄在气温18摄氏度时存放2小时，病菌数会增加2倍，4小时可增加3倍，8小时可增加50倍以上;
冷冻蔬菜解冻后放久了，绿叶菜会变黄，***C被分解，其分解速度在20摄氏度时比在8摄氏度～10摄氏度时快2倍。
像是纯手工速冻水饺里面的馅料，也会随着慢慢解冻开始变质。
烹调的温度、时间要根据食品的种类、鲜嫩程度等情况。一般说来，烹调开始时用大火，烧至沸滚后即改用小火。如蔬菜类要用热锅旺火急炒，烹调时间长会使***C的损失增大。 纯手工速冻水饺也需要有适宜的温度来烹饪。
感官检验（二）
1. 检验人员要有健康的感觉感官，要注意积累实践经验，准确掌握和描述正常样品的感官性状。
2. 味觉检验取在饭前1h或2h进行，检验前不吸烟。不吃糖和有刺激的食物，检验时先用温水漱口。
3. 一个样品的嗅觉和味觉检验完后，要稍休息并漱口，儿童速冻水饺批发，几个样品的应按气味，儿童速冻水饺，滋味强度从轻到重的顺序进行，以防造成错觉。
4. 检验时间不宜过长，以防感官疲劳。
5. 具体测定方法：
取出***状态下的以销售包装计样品一件，置于清洁的白瓷盘中，用目测首先检查形态、色泽、表面是否结霜， 并用刀切开后观察偏芯及***结构情况，然后将样品按包装上标明的食用方法进行复热或成熟，分别用品尝、嗅觉、目 测检查其滋味、香气、杂质和破损情况。
结果表达：“符合”或“不符合”。若不符合要做具体说明。
纯手工速冻水饺和普通饺子有哪些区别呢？下面就来给大家讲一下。
1、营养价值。
一般来说，纯手工速冻水饺在-18℃的冷冻室中，可以保存3个月。如若不能一直保持这个“保质温度”，儿童速冻水饺热销，那纯手工速冻水饺的质量就会收到影响——细jun繁殖变快、脂肪氧化变质、***丢失，而且纯手工速冻水饺里的蔬菜有盐，吃多了对身体不好。所以从营养价值上来说比不上新鲜的。
2、火候。
煮纯手工速冻水饺的时候，不宜用大火，它不像新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。纯手工速冻水饺适合用小火慢慢地煮，这样，水饺皮不容易破。（小方法：可在水里加点盐，水饺皮更耐煮）
3、便利程度。
纯手工速冻水饺在超市就能轻易买到食用，不像普通的饺子需要自己动手制作。
4、口味
纯手工速冻水饺和一般家中包的普通饺子特别大的区别在于新鲜程度不一样，其次是味道和营养不同。由于纯手工速冻水饺是大批量生产速冻保鲜制成，相对口味适中，但是馅儿的内容不可控，特别是用肉肥瘦问题。而自家包的一般饺子，儿童速冻水饺多少钱，用料、用材都是根据自己口味选择添加制作的，且现食现做肉质、蔬菜、配料都是新鲜的时间，吃起来当然口感更好。
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