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加工袋泡茶的第1一道工序:粉碎;
茶叶粉碎以后接下来的工序--筛选;
茶叶筛选后要进行配料,按一定的比例将茶叶配好以后(如果是***类袋泡茶则加入一定比例的***颗粒),一般用普通的食品用搅拌机将茶叶充分搅拌均匀就可以了;
茶叶充分搅拌均匀以后接下来就是将茶叶用鼓风电热恒温干燥箱烘干,一般温度设定在特定温度内,具体时间得看茶叶的含水比例,可以按一定的量不同的时间折合几次,用水分检测仪或分析天平等检测水分含量。水分含量应控制在一定范围内;
接下来杀菌,装袋。
一、原料选择及处理:选择品种优良、成熟适度的鲜嫩红苕叶,剔除老叶、黄叶、虫蛀叶和腐烂斑伤叶,收获时不浸水捆扎,以专用塑料篮散装并及时运输加工。除去叶柄,用清水洗去红苕叶上的泥土、尘沙等污物,沥干水分。再用机器或手工轧切成的0.5厘米见方的小片。
二、杀青:用紫苏、陈皮为药料。经烘干、制末,袋泡茶加工电话,以纱布包装后熬制汁液。然后按照1.25%的重量比将杀青液喷洒在碎薯叶上,使其多酚氧化酶钝化。
三、烘干:将上述处理好的红苕叶在25- 40℃的烘房中烘28- 30个小时。
四、茶叶复火:市售的茶叶一般水分较多,袋泡茶厂家,所以应投入炒茶锅中复火1次,炒至含水量6- 7%即可,同时也可使茶叶的风味提高。
五、拼配:按重量比以茶叶59.4%、红苕叶40%和杀青药料0.6%(喷洒在薯叶上)进行拼配。
六、粉碎、过筛、包装:利用粉碎机对拼配料进行粉碎,要求粒度全部通过16目并留存在60目筛上,应尽量少产生粉末并去除粉末。用茶叶包装机包装成50- 250克袋装,密封,经检验合格即成。
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