过春节的期间常常看见卖年的店铺超市处有年糕卖，家里摆放年糕。***初的认知年糕是用糯米或者糯米粉做的，那么糯米粉是怎么样做年糕的？下面远鹏机械年糕技术人员谈谈糯米粉是怎么做年糕的。一般的年糕是不能全部用糯米粉做的，糯米纸价格，一般糯米粉只是占到比例的30%，因为在做年糕的过程中，如果加的糯米粉比例过多，造成粘性过大，所以用年糕机生产年糕只适合加入小部分的糯米粉，加入方法：用适量的水加入糯米粉浸泡（不能过早搅拌），加水量为35%，然后和其他大米原料搅均匀即可。
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在100克水中加入3g玉米淀粉，使之溶解，另取3g壳聚糖溶于100g1.5%冰溶液中。两种溶液按1:1比例混合在 95℃士条件下糊化0.5h后即为膜制剂。将此膜制剂均匀涂布于涂布器上，在热风中干燥之后，即为壳聚糖淀粉合成薄膜，此膜在2%NaOH溶液中浸泡2h，糯米纸生产商，充分水洗，此膜的质量更好。
将膜制剂均匀涂于果蔬表面，或在膜制剂中浸渍0.5min左右，室温下自然风干，即可在果蔬表面形成一层透明光亮的保护膜.
通过对壳聚糖淀粉膜的研究，我们得出这样的结论此膜是一种可食、耐油、既不溶于冷水 ，也不溶于热水，易溶于有机或无机酸的优质食品包装材料，可有效地延长新鲜、冷冻和配制食品的货架期。
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虽然在成膜性方面薯类淀粉优于谷类淀粉，但在实际生产应用中还远远达不到要求，这时往往要求助于变性淀粉，通过变性方法提高淀粉的成膜性。常见成膜性较好的变性淀粉有氧化淀粉等。以氧化淀粉为例，淀粉经过氧化后糊化温度降低、黏度降低、透明度***，山东糯米纸厂家，淀粉颗粒易于破碎和淀粉链易于松散，并且引入了一定量的强亲水的羧基，因而形成的淀粉膜强度更高，透明度更好，水溶性更佳。
目前，利用变性淀粉的成膜性，已成熟应用于糖果被膜等膜制品，随着食品工业的发展和人们对变性淀粉进一步认识，变性淀粉将会有越来越广的用武之地。
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