消防排烟风机厨房中各种煎、炒、蒸、煮、炸、烤等设备在加工食物过程中不断产生各种高温、潮湿、污染的气体。累计到一定程度、厨房将不适宜继续工作。所以需要利用风机将污染气体经由排烟管道排出厨房。厨房风机的种类离心风机：气流沿着风机叶轮直径方向运动。排烟风机轴流风机：气流沿风机叶轮轴向运动。离心风机全压较大、电机隔离在高温油烟气体之外。不容易损坏。
消防排烟风机广泛用于工厂、矿井、隧道、冷却塔、车辆、船舶和建筑物的通风、排尘和冷却，消防排烟风机，锅炉和工业炉窑的通风和引风；空气调节设备和家用电器设备中的冷却和通风；谷物的烘干和选送，风洞风源和气垫船的充气和推进等。气体压缩和气体输送机械是把旋转的机械能转换为气体压力能和动能，消防排烟风机安装注意事项，并将气体输送出去的机械。消防排烟风机的主要结构部件是叶轮、机壳、进风口、支架、电机、皮带轮、联轴器、消1音器、传动件（轴承）等。
选择消防排烟风机及排烟风机注意一下几点：
消防排烟风机及排烟风机：是由风机筒子，电机筒子、叶轮、电机组成；现在很多客户买风机询报价，有的同等型号的风机差几百元不等；那是因为现在有些厂家省略了电机筒子，立式电机改为卧式电机，直接在风机壳上焊接个底座，组装而成。
其次是选用临清电机。故而出现现在同等级型号价位差距甚大的现象
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