肉燕是浙闽地区的一种较为独特的馄饨形态，它与普通馄饨的主要区别，在于其外皮。肉燕的制作工艺被称为“肉包肉”，其基本做法是：取猪肉精肉配以番薯粉，速冻馄饨厂家，经手工打制成燕皮；再取精肉捣烂为馅，将其包于燕皮之中，制成飞燕状。肉燕的正宗与否，燕皮是一个决定性的因素。正宗上好的燕皮，猪肉必选后腿的精肉，速冻馄饨厂家报价，配以上好的蕃薯粉，速冻馄饨厂家出售，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
馄饨，大概是***有人间烟火气息的吃食了。一碗馄饨，简单家常，却***深入人心。它犹如邻家墙上的爬山虎般，铺满了童年的记忆，也温暖了不计其数的夜归人，驱散迷失在熙熙攘攘都市街头的无所适从。
清人杨静亭在《都门纪略》中，曾有赞誉：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”中国人吃馄饨的历史有上千年之久，各地的馄饨由于馅料、口味、形状不同，名称也是五花八门。但无论是云吞、抄手、馄饨、扁食、包面，实际上都是同宗同族的产物。北方人爱吃饺子，南方人好吃馄饨，南北的吃食文化上也一定程度反映出地域的性格和差异。
据说蒋曾携夫人来湖，而夫人独爱湖州馄饨。湖州大馄饨历史悠久。据咸丰举人江日恢所著《湖雅》卷八记载，湖州：“饼饵之属：饨、角黍、馄饨，等等”，并指出此馄饨个大、馅多、汤鲜。虽然馄饨馅并无什么稀奇，不外是猪肉、榨菜、虾、蔬菜、葱姜这几样的排列组合，但猪肉膏腴，虾肉清滑，蔬菜、榨菜丁加点丝缕颗粒的细密口感，煮熟后隔着半透明的皮，呼之欲出，连带着汤水咬下一口，味型丰富、口感紧致。
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