在清洗水果蔬菜的过程中，采用适当机械使浸泡的水流动，或者使原料流动，即可使泥沙脱落。如果食物是脆性易碎的，则可改用压缩空气，由槽底鼓泡，使其通过槽内，这就是空气报拌法。温水可以加速污物的溶解和脱落，但是也会加速食品材料的***。清洁剂对清除残存***及矿物油比较有效，注意不应使食品的外观及质地受到清洁剂的影响。
刷洗机--旋转刷是经常使用的很有效的清洗辅件，非常适用于清除食物表面的砂研及泥土，也适于刷除食物表面的喷药残余物。刷子可由纤维、橡胶、海绵和其他材料制成，但要经常更换。振动清洗机--这种类型的清洗机所采用的是强烈的往复运动。由于运动是往复性的，清洗机的结构必须牢靠。这种清洗机的结构复杂，绿豆芽清洗流水线的专卖，造价较高，但适合较难洗涤的食物。此外，绿豆芽清洗流水线的价格，尽管剧烈的振动清洗效果较好，贵州枸杞气泡清洗机，但显然不适用于易破损物料的清洗。清洗单元常常与分选筛结合应用，这样可以将枝叶、原料的碎片从原料中清除。
诸城市诺尔食品机械厂生产的果蔬清洗机工作时，蔬果原料经流选槽预洗后，由提升机进入洗槽的前半部浸泡，然后经翻果轮拨入洗槽的后半部分，此处装有高压水管，其上分布有许多等距离的小孔，绿豆芽清洗流水线的选购，高压水从小孔中喷出，使原料翻滚并与水摩擦，原料间也相互摩擦，从而洗净表面污物，由滚筒输送机带着离开洗槽，经喷淋水管的高压喷淋水再度冲净，进入检选台检出烂果和修整有缺陷的原料，再经喷淋后送入下道工序根据蔬果种类不同，输送机可分为滚筒式、网带式。
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