魔芋食品作为可溶性膳食纤维食品，其独特的***功能已越来越引起人们的重视。随着我国人民生活水平的不断提高，作为深加工的系列魔芋食品，越来越多地展现在人们的餐桌上。魔芋粉丝就是以魔芋精粉为原料，采用***的工艺技术和加工设备进行工业化生产的bao健食品之一。魔芋粉丝的直径大小按模具(喷头)孔的尺寸来定，现在市场上以直径为φ1．2mm和φ1．5mm的居多，成品以“打结”后袋装或盒装的占绝大多数。
吃魔芋已经成为一种潮流，魔芋粉价格，魔芋食品市场范围在不断的扩大，魔芋经过加工之后被做成很多即食食品，魔芋粉加工，在销售市场内掀起了一股热潮。魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防ai抗ai的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，魔芋粉批发，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种***物质，特别是致ai物质的吸收，所以魔芋又被称为“防ai魔衣”.
显微镜验查用50%yi丙chun配成的0.01%甲ji蓝，染色约0.1g试样，衡阳魔芋粉，然后用显微镜观察。魔芋粉的特征有平整的椭圆形质点，其长轴长度约为100--500m。未磨碎的魔芋粉因为有凹形细胞，很容易与其它水溶拖相区别。在这些细胞的表面有网状结构。魔芋粉的质点在偏振光下，也有双折射现象。这种光学特征即使试样分碎成细胞粉也能显示，但不太明显。
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