一、真空浓缩的目的
1.除去食品原料中的大部分水分，以减少包装、贮藏和运输的费用。
2.通过提高制品的浓度，达到增加制品贮藏性的目的。
3.满足食品加工的工艺过程要求，如作为产品干燥脱水或结晶的预处理。
4.在浓缩过程中，可提取果汁中的芳香物质。
二、真空浓缩的优缺点
1.优点
(1)降低沸点，增大蒸汽与物料间的温差，提高浓缩速度，热量损失少。
低温真空浓缩机特点
收膏率比传统工艺可提高10%-15%，低温真空浓缩机价格，***成分含量成倍提高。因一次性注入的溶剂能实现大回流循环，使***中溶质浓度和溶剂中溶质浓度始终保持很高的梯度。所以***中的溶质快速溶出。收膏及有效成份收率均有较明显增加，低温真空浓缩机，为***定性定量鉴定奠定良好基础。
低温真空浓缩设备一机多用（单独提取、单独浓缩、边提取边浓缩），结构紧凑，操作简便。低温真空浓缩设备一套设备一个人便可操作，占地面积小，节省中间贮罐，低温真空浓缩机图片，***费用低。
低温真空浓缩设备均采用进口SUS304不锈钢制造，全密封管道化生产，低温真空浓缩设备既减少了环境污染，又消除***及菌的渗入，完全符合GMP要求。
据该公司技术负责人介绍，在结合了传统提取、浓缩生产经验的基础上，新设备吸纳了温浸法、索氏提取法、热回流法、循环提取法等提纯工艺的优点，其核心技术属国内首创。例如，超高速真空低温浓缩机，该机组采用的是常压提取低温真空浓缩，在浓缩过程中利用切换器把真空状态下的二次蒸气冷凝水作为热源和新溶剂，自动反复地回流到常压状态下的提取罐内，边提取边浓缩，一次完成。经过浙江省科技信息研究所科技查新的结果确定，这一新设备在国内“动态提取-浓缩机组”等相关产品研发中“尚未见述及”。
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