
宜食
糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺***等症患者食用。此外,糯米适宜煮成稀薄粥,这样不仅营养丰富、有益滋补,且极易消化吸收,可补养。
忌食
老人、儿童、***等胃肠浦化功能障碍者不宜食用,潍坊糯米粉厂家,肥胖、***患者尽量少吃或不吃。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,体重过重、如***的人要适可而止。湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、***、腹胀等病症患者不宜过多食用。
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糯米粉和面粉的区别
面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。
外形
面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
手感
面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软。
水溶性
面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。
粘性
面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
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