新鲜肉的pH值的范围
牲***前肌肉的pH值为7.1～7.2.屠宰后，由于肌肉中代谢过程发生改变，肌糖剧烈分解，乳酸和磷酸逐渐聚集，使肉的pH值下降。如宰后1小时的热鲜肉pH值可降到6.2～6.3，经过24小时后，降至5.6～6.0，此pH值在肉品工业中叫做排酸值，它能一直维持到肉品发生腐烂分解前。新鲜肉的肉浸液pH值一般在5.8～6.8的范围内。***肌肉PH值测定仪
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原发性酸碱平衡紊乱包括代谢性酸***，代谢性碱***，呼吸性酸***和呼吸性碱***。无论发生哪种酸碱平衡，身体都有二次代偿反应，减轻酸碱失调，pH值***到正常范围，以维持内部环境的稳定性。根据补偿程度，酸碱平衡紊乱可分为无补偿（早期或代偿性反应不起作用），局部补偿（pH值不***正常），补偿和过度补偿。但是，很少发生完全补偿。此外，还有两种或更多种原发性酸碱平衡失调，称为混合酸碱平衡失调。
如何判断实验室ph计质量的好坏？
1、准确性： 没有准确性的PH计没有任何使用价值。判断的方式是使用高精度的仪器或高精度的标准液校验。
2、稳定性：一台不稳定的PH计读数困难，也很难保证仪器的准确性，稳定性表现在两方面，一方面是单台仪器的稳定性，可以将同一仪器长时间放置稳定溶液中，***肌肉PH值测定仪PH-STAR MATTHAUS，看数值是否变化及变化幅度；另一方面的多台仪器的稳定性，将几台校验好的同一型号仪器放同一稳定溶液中看读数是否一致，误差有多少，如果几台同型号仪器之间不能保证稳定性，那就很难保证每台仪器的准确和稳定性。
3、常见误差的调整：温度是***明显的造成PH误差的因数，有无温度探头，以及温度探头的灵敏度同样影响仪器的使用。***肌肉PH值测定仪
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