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在减1肥方面，主要是从它平衡体内酸碱成分的方面来说的，正常情况下身体在酸碱上的分布是中性偏弱碱，但在饮食不平衡，摄入 太多高脂肪食物的情况下，身体呈酸性，并且血液中的酸性也会增多，不利于***的营养吸收，柠檬酸哪家便宜，人也会没精神，新陈代谢也会变慢，但如果摄入柠檬酸，柠檬酸厂家，就会平衡体内的酸碱性，加强新陈代谢，从而也就减少了脂肪的堆积，这就是它的减1肥作用。

它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。