老潼关肉夹馍主要的两个部分就是打馍和煮肉
面团的制作1、面粉 500克2、水 4.5-5两3、食用碱 0.5克4、*** 2克
制作说明：关于面粉的选择我们推荐大家选择五得利六星以上的面粉，这样的面粉很适合我们做面饼。水一般在冬季我们选温水和面（30度左右）碱和盐的用量一年四季都一样 详细制作过程，、
煮肉的用料和配方一、以三斤肉为例
二、水的用量莫过肉可以让肉浮起来就行
三、*** 50克
四、酱油 50克
五、糖色 750克
六、香料包的成分1、香叶 10克 2、苦豆 3克 3 、桂皮 10克 4、花椒 10克 5、小香 15克 6、*** 2个 7、八角 15克 8、良姜 10克 9、香砂 7克 10、胡椒 7克 11、荜拨 2个 12、*** 10克 13、丁香 4个 14、白扣 4克 15、*** 10克 16、肉扣 1个 17、香果 1个 18、陈皮 2克 19、栀子 4克 20、干辣椒 15克
老潼关肉夹馍配方到位，想开店的各位做好准备了，也可以培训下，对自己的技能增强下。