老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍。传说潼关肉夹馍起源于初唐，当年李世民骑马打天下，路过潼关，一品潼关肉夹馍食过连赞“妙妙，吾竟不知世上有如此美食”。千百年来，老潼关肉夹馍秉承馍脆酥肉肥而不腻的特色,让人百吃不厌 ，可谓中国一绝，世界的美食，堪称“中国式的汉堡包”。
潼关利润分析：
老潼关肉夹馍与本地大众化的路边肉夹馍相比，肥瘦的6元/个，精瘦的7元/个，既是品尝来，当然要带点儿肥的才好。一般店铺用一个小竹筐端上来，里面一个纸包，内装一个烤得焦黄酥脆、鼓满了肉肉的馍馍！肉香无比，馍也酥脆，混在一起很是受用。真正是大众美食啊。
老潼关肉夹馍营养价值：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善***。
老潼关肉夹馍做法：
一：猪肉切块过水后捞出备用。
二：八角，桂皮，香叶备用，葱切段，姜切片。
三：高压锅加热，加少量油烧热，下所有配料慢慢炒出香味。
四：加少量料酒，酱油，冰糖，海鲜酱，味精，十三香，少量水。
五：中火压15分钟。
六：面团加酵母备用，发至1.5倍大，搓圆备用。
七：平底锅加热，放入面饼小火至馍熟。
八：肉切碎，加少量香菜葱花，夹在其中。