有机微量矿物质的配位体，若为单一氨基酸、双胜肽或三胜肽时，可被完整地吸收，有机微量厂，配位体为单一氨基酸的矿物质统称为氨基酸矿物质复合物。在吸收之后，配位体将帮助微量矿物质被细胞吸收，与血浆蛋白结合并藉由增加组织内氨基酸矿物质含量及降低粪便和胆汁中有机矿物质的排出，来改善代谢利用率。较大的胜肽配位体不可能幸存于消化酵素作用之后，有机微量元素厂，且含有较大胜肽配位体的有机微量矿物质亦不可能被完整地吸收，这些有机矿物质并无法改善动物的代谢利用率。
常见有机微量元素
Fe（铁）：柠檬酸亚铁、富马酸亚铁、乳酸亚铁、蛋氨酸铁络（螯）合物、甘氨酸铁络（螯）合物、酵母铁、氨基酸铁络合物、蛋白铁
Zn（锌）：丙酸锌、乳酸锌、蛋氨酸锌络（螯）合物、甘氨酸锌、赖氨酸锌络（螯）合物、氨基酸锌络合物、蛋白锌、羟基蛋氨酸类似物络（螯）合锌
Mn（锰）：蛋氨酸锰络（螯）合物、酵母锰、氨基酸锰络合物、蛋白锰、羟基蛋氨酸类似物络（螯）合锰
Cu（铜）：蛋氨酸铜络（螯）合物、赖氨酸铜络（螯）合物、甘氨酸铜络（螯）合物、酵母铜、氨基酸铜络合物、蛋白铜、羟基蛋氨酸类似物络（螯）合铜
Se（硒）：酵母硒、硒代蛋氨酸
Cr（铬）：丙酸铬、烟酸铬、酵母铬、蛋氨酸铬、甲酸铬
硒在人体中的功用
有机硒能清除体内自由基，防止血凝块，清除胆固醇。
硒是构成过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，通辽有机微量，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。医生通过让病人定量服硒，可以起到保护和恢复胰岛功能的作用，有机微量元素，有利于改善病的症状，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。所以，称硒是微量元素中的“胰岛素”。
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