徐志馍肉夹馍加盟

第1步：观察商圈环境

不同的商圈业态，有不同的消费人群，徐志馍肉夹馍加盟，对品类的喜好程度并不一样。比如大学，更偏爱奶茶类型、客单价低的产品，而社区更偏爱健康的、客单价相对较高的品类。

这个商圈到底适不适合开店，要从以下两个指标评估：

指标1：商圈类型

主要有学校、社区、写字楼和商业体等，消费特点也有所不同。比如写字楼一般白天订单多，社区晚上订单会偏多。覆盖的商圈类型越多，则商圈的环境越好。通过百度、高德地图或一些第三方的外卖选址工具，就可以查看商圈热力图。

指标2.人群属性

主要是指商圈消费人群的特点，比如年龄结构、收入水平、兴趣等，它决定了商圈消费特点，客单价的高低，口味的偏好等。我们可以通过市场调研的方式，比如了解住宅或写字楼房价和租金情况，入住率，车位情况等。

第2步：预估商圈容量

不同的商圈体量制定不同的业务发展策略。比如当商圈的体量足够大时，可以适当降低利润水平来扩大市场规模。相反，当商圈体量不大，整体客户基数有限，就要采取提高利润的策略，尤其适合于三四线城市。

如何判断商圈容量呢？

这里有两种方法，第1种是观察头部商户的单量。如果头部商户有几家，月销也很高，证明商圈的容量比较大，相反如果头部商户里的月销一般，证明商圈的容量一般。

另外一种方法是利用二八法则进行测算：商圈预估单量=20%头部商户的月销之和/80%

如果我们用品类预估的单量除以整体商圈预估的单量，同样可以了解该品类在商圈的销量占比，从而知道该品类在商圈的需求热度。

第3步：窥探“隔壁老王”生意

竞争程度决定了之后促销活动力度的大小。

主要有五个指标，其中有两个指标：商圈商家数量和同品类商家数量，可以反映出到底有多少商家竞争。这些数据都可以在平台上搜索到。

第三个指标是商圈竞争系数。

这里有个计算公式：同品类竞争系数=同品类门店数/同品类总单量。商圈竞争系数越大，竞争越激烈，需要采取的活动力度也会越大。同时对于服务品质和口味的要求也会越高。

第四个指标，商圈人均消费。商圈人均消费主要帮助确定价格主线。

之前有一家快餐连锁品牌，有一家店在北京建国门附近，月销在6000单左右，另外有一家店在天津南开大学附近，月销却只有300多单。

两个门店的产品出餐品质相同，客单价也都在25块钱左右，然而销量截然不同。

商圈调研后发现，整个商圈快餐类的人均消费水平在18元左右，而这家店铺的人均为25元，高出了整个商圈7块钱！定价远超出了商圈平均消费水平。

后来，这家店通过出套餐，加上自己推出成本较低的新菜品，让价格降下来。修改后上线不到一个星期，就做到了每天160单左右。

虽然这位老板经营的店铺品牌本身走的是连锁发展模式，但在没有知名度之前，品牌溢价能力差，菜品选择和定价一定要因地制宜。

第五个指标，品类利润预估。

现在，很多外卖门店并不是死于没有单量，而是死于没有利润。有些商圈的老板更是只能保1本甚至亏钱来获得高销量。所以我们在决定是否选择该商圈时，一定要了解品类的利润情况，测算竞争对手的利润来反推需要多少销量，才能够支撑运营成本。

C位1：门头区，让顾客一眼明白你卖什么

对整个餐饮门店而言，门头区就是C位。

这里是展现产品的***1佳位置，生意红火的餐厅，均会在门头区凸显招牌产品，让顾客还未进门就清楚，这家店是卖什么的、有啥特色。

别看这家小店看起来非常简陋、土气，生意很好。

很多大明星都光顾过这家店。

路过这家小馆子的人，打眼一看便知，这是一家主打什么的店。

它利用对联展现了特色产品，非常巧妙。

它不仅品牌名称宽鲜底部，注明了“锅贴”品类，还制作了三个巨大的锅贴模型，挂在墙面。

“”锅贴”逼真异常，颜色可人，非常有力地宣传了主打产品。

店面口宣传招牌产品，***常见的手法是张贴产品海报。

海报能不能起到良好的宣传效果，画面美不美不重要，文案精当不精当也不重要，******关键的是冲击力。

上面这幅海报，其画面冲击力，堪称典范。

西贝将制作莜面的明档，搬到了店门口，而且配备了颜值***1高的美女，“表演”莜面制作。

显然，这是***生动的爆品展现方式。

C位2：菜单封面，彰显品牌魅力

菜单是展现菜品魅力的核心媒体。

封面这一C位，是让产品抢占呢，还是彰显品牌？

不注重品牌塑造餐厅，直接让招牌菜占领封面，以求***1大化吸引顾客点餐。

而注重品牌打造的餐厅，菜单的封面一定是品牌文案，或者品牌与招牌兼容。

这是北京44号厨房的菜单封面，品牌文案清晰有力。

西贝菜单封面，满满当当的全是超级符号和超级话语，不遗余力地传递品牌价值。

度小月餐厅，则做到了品牌与招牌的兼容。

始于1895，展现其超过100年的历史传承，而其地道的担仔面，正是它传承的见证。

综合来看，它的菜单封面设计，***还是彰显品牌魅力。

中餐历史悠久，烹调之道博大精深，大酒店、酒楼生意好者不在少数，成规模者也随处可见。然而，中式快餐包括各种陕西风味餐成气候者却如凤毛麟角，屈指可数。原因何在？快餐不同于正餐，快餐有快餐的规律。

研究正餐规律早已是传统，而对于现代社会产生和需要的快餐，了解者都不多，更不用说能够驾驭者了。

隆客多餐饮徐志馍肉夹馍加盟，创业好项目

快餐厅的环境简洁、卫生、富有文化品位；而产品必须标准化、程序化生产，上菜速度快。但仅此还不够，例如快餐的一个诀窍，那就是能够外卖。君不见洋快餐不仅可以坐在店里吃，还可以站着吃、走着吃吗（可以提高营业额30%至70%）？这就是许多所谓中式快餐的致命弱点。无怪乎有人说中国没有真正的快餐，不是一点道理没有。

隆客多餐饮研发的系列陕西风味餐厅，是中餐与快餐规律的结合体，既符合中国人的口味和中国大众消费习惯，又符合快餐标准、简洁、快速的生产和消费原则。