加工在空气中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的一种高合金钢，是具有美观的表面和耐腐蚀性能好，不必经过镀色等表面处理，而发挥所固有的表面性能。制品比一般材料强度高，所以冲压以及剪切时需要更高的压力，而刀与刀间隙准确时才能不发生切变不良和加工硬化，建议采用等离子或激光切断，当不得不采用气割或电弧切断时，对热影响区进行研磨以及必要进行热处理。
200系列的应用在印度所以成功，是由于在一些特定的用途中有可能替代304不锈钢。
在中国市场上售出的大部份200系列不锈钢几乎没有按照国标控制硫、碳含量，以锰(和氮)取代部分或全部镍来生产更低镍含量的奥氏体不锈钢。
这种系列材料的缺点是：18%以下的铬含量与低的镍含量达不到平衡而形成了铁素体，为此，200系列不锈钢中的铬含量降到13.5%～15%，某些情况下降到了13%～14%，其耐腐蚀性是不能与304和其他类似的钢相比的。此外，在沉积区和缝隙的腐蚀部位常见的酸性条件下，锰和有些情况下铜降低了再钝化的作用。200系列在这些条件下的毁坏速度大约是304不锈钢的10-100倍。在生产中常常不能控制这些钢中残余的硫含量和碳含量，材料无法溯源跟踪，甚至在材料回收利用也如此。如果不说明Cr-Mn钢，它们就会成为一种***的废钢混合原料，导致铸件含有意想不到的高锰含量。
201主要用于做装饰管，工业管，一些浅拉伸的制品.201不锈钢板具有与不稳定的镍铬合金304相似的抵挡一般腐蚀的能力。201在碳化铬程度的温度范围中的长时间加热可能会影响合金321不锈钢板和347在恶劣的腐蚀介质中的。主要用于高温应用，高温应用要求材料有强的抗min化性，以防止在较低温度的粒间腐蚀。
200系列不锈钢是在***时期，作为300系列不锈钢的代用品在美国首先开发成功的。当时，由于***的原因，作为战略物资的镍被各有关***严格控制，316不锈钢板，美国的镍供应量严重不足。为了解决在镍供应量严重不足的情况下，的生产和供应问题，美国开发出了这种以锰代镍的奥氏体不锈钢新钢种系列。
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