食材文化糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；
具有健脾，止虚汗之***，对脾胃虚寒，食欲不佳，糯米粉，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗的效果。
温馨提示糯米粉色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味；口味嫩滑、细韧、不碜牙为佳品。
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熟糯米粉
糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，糯米粉制造商，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。熟糯米粉（应城人叫腌米粉）可用开水冲着吃。
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糯米味甘、性温，糯米粉销售商，入脾、胃、肺经；具有健脾、止虚汗的***。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、***腹坠胀等症，适宜肺***、病后产后之人食用。糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有十二指肠等消化道***者，应该少食。老人、小孩或***也宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有体重过重的人要尽量少吃。
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