思麦儿食品公司(图)-手抓饼生产-肇庆手抓饼

何做出层次分明的手抓饼

自己做手抓饼难度低，做得好的手抓饼层次分明，酥脆口味好。如果你是一位美食达人，就一定要学会怎么做出层次分明的手抓饼，可以看看思麦儿食品攻略，有许多小吃的做法，每个人都可以成“小厨”。思麦儿食品小编整理的手抓饼较详细制作过程，分享给大家。

准备用料

一般以两个饼为单位，准备好普通面粉500克，开水150克，凉水160克，玉米油50克，猪油20克，盐3克；

详细步骤

1.将面粉和盐先混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅成面片状，继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀，这时加入猪油用手揉成光滑的面团；

2.面团揉好应该是比较湿软的，加了猪油基本上不会太粘手，这个和一般的面食不一样，可能大家会觉得油腻，按自己的喜好添加就好，记得一点一点的加，初次做手抓饼很容易因为比例问题造成失败；

3.盖上保鲜膜醒30分钟；

30分钟后，面团醒好了；

4.接下来就可以放到案板上将面团揉圆；

5.面团按照大小喜好，可分成8份，将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘；

6.手上也抹上玉米油，将面团轻轻摁成圆饼状，用擀面杖擀成长方形透明的面皮，越薄越好！

8.借助切面刀将面皮长的一边象叠扇面的方法慢慢叠至另一边；

9.将叠好的面条两头用手拉着轻轻拽一下，一定要掌握好力度千万别拉断了；

10.两手配合将面条的一头慢慢圈起来直至卷成一个圆饼，将收口的一头压到面饼下面；

11.卷完后再将面饼两面涂上一层玉米油，静置松弛15分钟；

12.用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼；

13.每个都用烘焙纸隔开一层饼一层烘焙纸依次叠起来；

14.装入保鲜盒放冰箱冷冻，想吃的时候无需解冻直接拿出来用平底锅两面煎透，撒上盐和黑胡椒，也可以夹上煎蛋和火腿，当然可以根据自己的喜好随意搭配就好，酥脆掉渣好吃到不行！

如何经营手抓饼加盟店***

售卖促销??

现在小吃市场的竞争大，肇庆手抓饼，很多经营者都喜欢用优惠活动来吸引顾客的注意，这样到底好不好呢？

其实这也是讲究方法的，手抓饼厂家，推出一些促销优惠活动，可以有效的拉拢消费者的心，让新客成为老客。同时优惠促销活动也是对老客户的一种回馈，就可以赢得更多老顾客的信赖。

“10块3斤，3斤10块，搞快点，甜惨了....”、“厂家倒闭，***后2天，见钱就卖...”这些碎碎念的吆喝声应该是重庆街头促销***常见的吧。

这种不适合小吃类的促销，顾客是聪明的，也不是排轮子（排队）的人很多的小吃店是非常容易受到顾客的关注，手抓饼哪家好吃，可能由于没时间排队，选择另外一家小吃店，但在顾客心里已经有印象了，会促成下一次的成交。在重庆磁器口卖麻花的商家安排“托儿”来排队，这个办法是屡用不爽，当然不鼓励大家走偏门。

商用手抓饼

商用使用的是***的电饼铛，刚开始调到高温度，不同型号功率不同，手抓饼生产，温度上来之后，直接放冷冻的手抓饼饼皮，电饼铛功率较大（3KW），短时间让饼皮泡起来，饼皮更酥。约20-40秒左右就可以翻另一面了，多翻几次，观察饼皮颜色，煎制双面金黄即可。

用D型铲和夹子把纹理较好的一边打酥。商用手抓饼建议大家用挤酱瓶，效率更高。l根据顾客的个人喜好，如果选择火腿、培根之类的，可在煎制手抓饼之前就把这些准备好或同时进行。