烧腩仔 ***烧肉又称白切烧肉，是近十年来五香烧肉的改良创新品种，口感以其甘香酥脆而著称。
烧腩仔 是用五花肉做原料，做完后皮脆肉嫩；叉烧一般是里脊肉做的，口感偏甜，没有腩仔的香酥感
叉烧肉是粤菜中***代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，港式智能烧味炉烧鸭炉，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。本烤爐採用智能微电腦自動控制，預制溫度逾400攝氏度，大功率動平衡热風循環系統，起色爆皮加热均勻。經由多名省港业界資深烧味大廚調較，智能烧鹅炉烧鸭炉，預設有多種常見燒味食品程序（如：燒鴨、燒鵝、叉燒、燒肉、乳豬丶豬頸肉等），通過一個按鍵即可以完成所有正宗港式燒味制作，出品優良，已經多個大型餐飲集團認可。還可以根據客戶的需要增設焗飯以及其他菜肴制作。
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，烧鸭炉，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。
2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，明炉现烧现烤鸭炉，影响肉的香气。
3、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我***喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。
4、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜
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