想低成本开家特别的店？这个温哥华冰淇淋店给你参考
这里原来是个码头老仓库，如果不想***老建筑的历史感，那便省去了很多拆除改造的费用。
想要开一间独特瞩目的店铺，又没有太多预算？温哥华这间名为“ Mister ”的冰淇淋店或许是个值得参考的例子。
Mister 所在的位置原是耶鲁镇装卸码头的一处旧仓库，建于 1912 年。
接手这个改造设计项目后，加拿大设计工作室保留了很多老仓库的历史细节。这是个讨巧的做法，既省去了大拆大建的高成本，又能呈现出建筑本身的历史感，用得好是加分项。比如这间冰淇淋店，设计师就保留了大面积的原始砖墙，只是将其重新粉刷了一遍。
值得一提的是，Mister 贩售的冰淇淋是时下很流行的液氮冰淇淋，它区别于传统冰淇淋制作方法，大概是要利用温度为零下 200 摄氏度的液氮将新鲜食材与有机奶油混合制作而成。
在结束了一次美妙的亚洲旅行之后，Michael Lai 与 Tommy Choi 创立了 Mister 冰淇淋店，专售这种新鲜的液氮冰淇淋。
为了匹配制作液氮冰淇淋的设备，设计师在柜台的材料选择上，也尽量选用了耐用性很高的镀锌钢板材料，在视觉层面上也建立了柜台与冰淇淋制作设备的联系。这种钢铁材质的运用，一方面是为了防腐蚀，另一方面则意在唤起对“冷”的回忆。
设计师在选材时，想到了自己童年时玩那种钢制滑雪缆车的记忆，那是只有在下着雪的冬日才能体验到的冰冷记忆。而他选择镀锌钢板的目的，也是想挑起你舌尖上的冰凉记忆，那多半是关于冰淇淋的。
而在食品准备区，设计师选择了从魁北克采石场采集而来的滑石，他解释说，这种滑石常用于实验室，非常适合于处理接近零下 200 度的液氮潜在的温度急增情况。
店铺的一面墙上，挂置着大面积的花旗松木胶合板储存柜，而靠窗户一侧座位区的凳子，则是用模压皮革、钢材和木材组合制成的。
整个店铺的选材用料都本着节约成本的原则，***终成型的效果倒是也淳朴自然，和整个建筑的室内外很契合。
正如本期头条所介绍的那样
分子料理，是近几十年才逐渐兴起的一种
跨时代的现代烹饪手法
它结合艺术，用科学手法进行烹饪
让料理既在外形上达到满分
又实现口感上的升华
那么，面对如此的料理，你想去品尝一番吗？如果想，请继续往下看。就在前几天，小编前往了位于上海愚园路的一家名为“My Lab分子冰淇淋”的网红分子冰淇淋店，这家店不仅装修上清新脱俗、冰淇淋神奇地冒着滚滚白烟，人均消费还不高，在30-50之间，俨然就是平价分子料理的典范！▼
店铺闲逛篇随着这家店颇为显眼的雪白色外装踏入其中，你会发现这是家颠覆性的冰淇淋店，在颇具工业感的整体空间内，满眼都是让人眼前一亮的高科技仪器，以及随处可见的滴管、量筒、量杯、烧瓶、漏斗。是的，恰如店名“My lab”，如没有事先知道这是家冰淇淋店，分分钟会让人产生置身于化学实验室中的错觉。尤其是这一里面装有绿色液体的神秘器材，一般来说，不是只出现在日本动画和欧美大片中的吗？没想到在现实世界的冰淇淋店中居然也有！再仔细看看，“化学实验室”这个身份又有些不适合它。不知为何在店内的多面墙上，都挂着墨镜、领带、项链等商品，上面明码标价，看似普通，但价格不菲哦，随便一根项链就要近千元，可见是高货。原来，这家店还是时尚单品店呢！说实话虽然没多少人会选择买，但却为小店营造了一种时尚的气氛。时不时，就会有顾客试戴之后一边摆各种po，一边***。而除了“化学实验室”和“时尚杂货铺”这些有趣的身份，毫无疑问，这还是家假包换的冰淇淋店，那在这里，冰淇淋究竟是怎么做的呢？问过店员之后小编才明白，原来，所谓的分子冰淇淋，就是通过液态氮，使食材在惊人的零下196度冷冻，进而打造而成的一种冰淇淋。这种冰淇淋制作过程简单，同时颇具新意。身着白色实验服的服务员会熟练地拿出新西兰进口的纯牛奶，再添加新鲜的水果，然后在搅拌机内加入零下196摄氏度的液氮让原料瞬间冷冻凝固，火焰冰淇淋加盟，像变魔术一般将液体化为固体的冰淇淋。整个过程一气呵成，仅需60秒！正是因为“变魔术”时气化的液氮，小店还会突然间变得云雾缭绕，就像仙境一般。不得不说，单单冲着这一点，小编就要给这家店的氛围打满分！
所以可以看出，冰雪皇后冰淇淋加盟，这是一家糅杂着各种元素，看似不够***的小店。那么在这里，冰淇淋究竟被做成了什么样呢？会不会是花瓶？随即，小编就点了两款，试吃了起来！
小编试吃篇其中一款是“***ocado的眼泪”。在清新的淡绿色冰淇淋上淋上几颗“蓝色眼泪”，便形成了它。口味上结合了海盐和牛油果的优点，恰到好处的咸味搭配淡淡的牛油果香，口感很细腻，要说缺点，就是缺乏浓郁的奶香，及甜度略显不足。这让小编不禁联想到，如果稍微浇一点「池久鲜」奶香浓郁、味道醇厚的乳味焦糖浆上去会不会更好吃！另一款则是“芒果香蕉”，它是店内的招牌产品，冰淇淋球上顶了块芒果果肉块，香蕉味道很浓郁，甜度也适中，相当符合小编的口味，在这里小编推荐喜欢果冰淇淋的人一定要去试试！除此之外，店内还有诸多其他款式的冰淇淋，每一款都相当有特色，而且天然，仅仅看着，就能让人产生颇高的食欲。以及装在化学玻璃瓶里的“奇葩饮料”，但考虑到小编胃的容量有限，就没有去品尝，萨伦冰淇淋加盟，只能等下次有机会再去试试了。（大写的遗憾）
整体感受篇总而言之，小编认为这不是一家“只适合拍照，不适合吃东西”的单纯网红店，通过“实验室人员”对冰淇淋的各种改造，的的确确创造出了新颖美味的口感，外加可以打上满分的内装，相信能让绝大多数冰淇淋爱好者感到满意。
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-导读- 经过数据的分析，我们发现地段对冰淇淋店的成功几乎是直接决定的因素。通过本文，你也能够很快了解到其中的奥秘。
冰淇淋店，一个男女老幼皆爱的零售品类，由于辐射客群非常广泛，有比较大的开店空间。日常生活中可以几乎在下面的这些场所见到各类冰淇淋店：
1、商业步行街：入口、出口、步行街内各类位置。
2、购物中心／百货／超市：购物中心每层的休息区可以做，大型购物中心甚至每层不止能做一个；百货店类似购物中心，各层均可设置，超市往往在收银线外动线汇集处。
3、旅游区：包括历史主题、文化风情主题、儿童主题等等
更多的就不一一列举了，这么多地方可以开设冰淇淋店说明这种业态工程条件简单、面积灵活、证照手续也非常容易办理。对于这些门槛都很低的商业业态来说，往往也意味着着后续激烈的竞争，在实际的商业工作中，我们看到大品牌发展速度不快，小品牌到处都是就是激烈竞争的反映，但是这些店真的生意都不错？还是很多在苦撑？
经过数据的分析，我们发现地段对冰淇淋店的成功几乎是直接决定的因素。通过下面的图表展示，你也能够很快了解到其中的奥秘。下面的数据均以北京为例。
数据显示：各个品类门店（不仅仅是冰淇淋店）几乎均匀的分布在北京各个地方，只要有人的地方都有店，武汉冰淇淋加盟，甚至可以说只要能开店的地方都有店（这和媒体报道的实体大规模倒闭完全不一样，但这确实是事实）：
但真正在商业热力区域的店不多，下图是商业热力区域，与上图结合起来，确实有很多店没有在商业热力区域内。
下面的数据显示了我们此次***关注的冰淇淋品类，以哈根达斯和大众化的DQ作为样本：
相比所有冰淇淋的所有门店分布（与上面各个品类门店分布规律类似），选取的这两家品牌门店选址都是有侧重的，而这两个品牌本身就是冰淇淋品类中的佼佼者，与随意开店相比，有***的选址开店本身也是两个品牌的核心竞争力。这也是为什么选取两个品牌作为样本。
上面的数据还告诉我们另外的信息，那就是首先要对冰淇淋有一个***，比如哈根达斯分布规律是这样的：
门店集中在北京有较高消费力的地方，而DQ的产品***则相对大众化，反映出的开店选址结果就和哈根达斯有比较大的区别：
从数据中可以看出，分布较为均匀。
虽然两个品牌已经比冰淇淋品类更懂得开店，两个品牌的分布已经对冰淇淋开店有所参考，但我们还想知道，这两个品牌中好店在哪里？有什么特征？
经过我们的计算（的确是一个非常艰辛的过程），给出下面的结论作为参考：
哈根达斯好店：
具体到每家店的分析，我们总结出这样的规律：哈根达斯并不商务，在那些低调、年轻而富有活力、社区型的商业表现更佳！结合开篇所述，由于产品市场较大，因此其它品牌也可以在这些地方布局。
再来看看DQ：
经过对每个好店的分析总结，我们认为大众化的冰淇淋店，更没有商务的特色，对普通消费力的社区也能够接受，但客群更显年轻化。
以上是商圈层面的总结，具体到店址上，那和依靠客流的商业类似，一层转角大广告位等等，相对容易判断，这里就不具体深入。
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