面粉中的蛋白质含量不同，面粉的种类和用途也就不同，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉就是根据面粉中的蛋白质含量来划分的。越靠近小麦表皮的成分灰分含量越高，绿小麦面粉厂家，颜色也越深，灰分的含量是面粉等级的一个重要指标，河南面粉，但是不会影响烘焙食品的性质，富硒黑小麦面粉厂家，白度高的面粉并不一定比白度低的面粉有营养，中式面食比如包子、馒头、饺子等都讲解白度，因此选用精制的麦芯粉更好。
小麦粉不仅能提供***活动所需的能量，还含有***所需的丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、***、植***学素等成分。不同等级小麦粉及全麦粉中麸皮的主要营养成。
小麦粉提供的能量高于普通粉及麸皮，但由于其在加工制粉过程中去除了大部分的麸皮和胚芽成分，使其所含的蛋白、膳食纤维、矿物质、微量元素、***等当前人们在膳食中容易缺乏的营养元素却远低于普通粉及麸皮。
面粉是制作面食的原材料，面食是我们不可缺少的一种主食，尤其是在北方地区，几乎每顿饭都离不开面食。所以面食的需求量可想而知，是非常大的。面粉的供应量也相应的变得非常大，这也就使得面粉的质量也就不能够完全得到保证，那么我们在选购的时候如何鉴别面粉的质量呢？润丰面粉厂家教大家一招：
取适量面粉放在一张黑色的纸上面，撒上薄薄的一层，然后和标准的颜色或样品进行一个对比，仔细的进行颜色差异的观察。优质的面粉颜色是自然的白色或者微微有一些***，黄小麦富硒面粉厂家，颜色是亮白而不发暗的； 次级的面粉：色泽比较暗淡，无光泽； 劣质面粉：颜色出现灰白色或者是深***，发暗的色泽不均匀。
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