串串香底料批发哪家好-四川嘉辉食品-福州串串香底料

三鲜锅底

食材准备：

火腿100克，鸡肉100克，平菇半斤，白菜1斤，盐适量，猪油适量，胡椒粉，味精，老姜，串串香底料生产厂家，大葱适量。

方法步骤

1、将平菇撕成片，火腿和鸡肉切片待用；

2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热，然后放入平菇，菜心炒一下；

3、接着放入鸡肉，火腿，串串香底料批发哪家好，盐，味精，将葱，加入鸡汤烧沸即成底料。

牛骨清汤火锅底料的做法：

1、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，福州串串香底料，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）。

2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。

温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

《舌尖2》第五集“相逢”里的重庆火锅，那红彤彤油汪汪的火锅底料真是让人看着口水流了一地，作为骨灰级吃货一枚，不得不感叹自己生在重庆真的无比幸福。很多人会担心在火锅店里面会不会不干净或者不是正宗重庆火锅的味道。今天这个***配方是我请教我一开火锅店的朋友，大家一定要学起来哦。

主料

牛油(1500克)、郫县豆瓣酱 (1000克)、干辣椒 (1000克)、干花椒 (100克)、碎米芽菜 (100克)、白酒 (50克)、醪糟(100克)、泡椒 (200克)、菜籽油 (1000克)、豆豉 (100克)

辅料

***香 (8克)、孜然 (8克)、香果 (5克)、*** (5克)、丁香 (5克)、白扣 (5克)、*** (5克)、三奈 (5克)、香草 (5克)、千里香 (5克)、香叶 (5克)、桂皮 (5克)、八角 (5克)、陈皮 (5克)、老扣 (5克)、香茅草 (5克)、甘松 (5克)、*** (5克)、排草 (5克)、枝子 (5克)

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段

2、将香料清洗干净，用水泡20分钟

3、辣椒和花椒清洗干净，串串香底料批发定制，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟

11、加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟

13、火锅底料熬好了

14、然后根据个人喜好选择食材

牛油是重庆火锅的秘诀之一，牛油能有效的吸收辣椒与花椒的味道。花椒和辣椒两种香料的香1艳相逢，让麻辣火锅变得酣畅淋漓。犹如电光火石的碰撞，在重庆这片麻辣江湖闯出了自己的一片天地……

火锅底料的熬制除了需要选好配料，更重要的则是底料大师的那一双手。重庆火锅千万家，即使用相同的配料却能炒出不同的味道。下料的时间与配料的比例是成就火锅的关键。有经验的底料大师能读懂时间，通过望闻尝明白自己下一步的操作方向。而配料的比例是每一家火锅不可外传的秘密，火锅煮到后面发苦或是糊锅都跟配料失衡相关……