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牛肉的食用价值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2.牛肉含***B6

蛋白质需求量越 大，饮食中增加的***B6就越多。牛肉含有足够的***B6，可帮你增强免1疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的***。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会***蛋白质的合成以及生长激1素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克1流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗1氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的***损伤。另外，亚油酸还可以作为抗1氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗1氧化剂。锌与谷氨酸盐和***B6共同作用是：能增强***系统。镁，支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸，能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸***1大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含***B12

***B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉***。***B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡1胸显得令人生厌。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的鸡1胸肉的确不可同日而语。

牛肉的6大食用禁忌

1.牛肉猪肉不能共食

生活中许多人对牛肉和猪肉不能同吃是有一定了解的，火锅店澳洲肥牛，其实这是有一定的科学依据的，可从***角度对其进行一定的解释。

一是从***食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性；而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益1气之功。

二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，澳洲肥牛供应，故不宜同食。

2.肾1炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，患有肾1炎的人群不适合食用，这样会加重肾1脏负担；与氨茶1碱类***同用，也会使其疗1效下降。

3.不可过量食用

***认为牛肉有补中益1气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的***，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫1血、面黄体瘦、头晕目眩的***食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠ai和前1列腺ai的患病概率。

4.老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪，老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5.不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会使牙齿发炎。白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮恶化。

6.牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌制，因为这些加工方式会使牛肉产生本并芘和亚硝1胺等致ai物质，食用后不利健康。

广州市胜元冷冻食品有限公司主要以批发、零售中西餐冷冻食品为主，产品销售面向广大批发客户及终端用户，经过我行员工的共同努力，客户遍及***各地。 主营产品包括进口肥牛批发，澳洲肥牛火锅，澳洲肥牛价格，进口肥牛批发，谷饲澳洲肥牛等等。广州市胜元冷冻食品有限公司实力雄厚，重***、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。

藤椒酸汤肥牛

① 姜和大蒜分别切片，小米椒切小段。

② 金针菇在沸水中烫熟，铺在深碗的碗底。

③ 热油爆香姜片、蒜片，放入黄灯笼辣椒酱翻炒片刻，加入料酒和高汤大火煮沸。

④ 用滤网将汤底的料渣捞净，放入肥牛片轻轻搅动，快速捞出浮沫，用糖、盐调味，***后淋白醋，关火。

⑤ 将肥牛倒入深碗中，放入藤椒和小米椒，淋少许热油提香即可。

广州市胜元冷冻食品有限公司成立于2013年12月31日，主营进口雪花牛肉、牛小排、牛仔骨、肥牛、上脑、牛柳、肉眼、西冷，产品来原于加拿大93厂生产的纽龙、EXCEL，美国“IBP”，超市澳洲肥牛，澳洲金凤凰及巴西、新西兰、巴挂圭、乌拉圭等一系列***的优质产品，本公司以批发、零售及酒店配送为主，以优质的服务及优良的品质供应各类烤肉店、火锅店及中西餐厅，本公司产品齐全、品质优良、服务周到欢迎各大商户指导、惠顾。欢迎咨询我司了解：澳洲肥牛批发，冷冻澳洲肥牛，澳洲谷伺肥牛，火锅店澳洲肥牛，进口澳洲肥牛等。

行家抵食之选

如果说到比较划算的进口牛肉，袁先生就推荐新西兰和澳洲。因为这两个***都和我国签订了自由贸易协定，用9年时间逐年降低进口关税。新西兰去到明年就会完全取消进口关税，而澳洲在今年则是踏入了第二个降低关税的年头，价格展望会渐趋亲民。

食材解冻小锦囊

由于不少高1档食材都是急冻品，要想吃到百1分百原汁原味，解冻环节就十分要紧。

资1深食材行家莫先生就教路，肉类解冻，有两个关键节点，一个是0℃，肉开始变软，一个是在4℃，肉会开始冒***流失肉味。所以要想保持红肉类的味道不流失，***1好放在0℃到2℃的冰箱冷藏室内慢慢解冻。如果是急着食用，则要连密封袋一起

放入常温水中浸泡，这样30分钟后就能软至可烹饪程度了，切忌直接用水冲洗。

至于急冻海鲜类的解冻，则建议直接用密封袋封好，然后常温水浸泡解冻。

牛肉的选购技巧

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉的选购技巧

牛分***、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以***肉为***1佳，并以其犍牛肉质量***1好。

***肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为***，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量***脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量***1好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比***肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈***，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如***肉。

要选购一块好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其适合哪种做法，正所谓知己知彼，方能游刃有余。一般来说，牛肉可粗略的分为以下几类：

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

不同部位的牛肉，因为肉质的独特性，一般会有其比较合适的烹饪方法，

炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。

做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，澳洲肥牛，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛 排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。