馒头过于膨胀蓬松成品松塌成型不好：
A、醒发时间过长，可缩短醒发时间，或加些未发酵的面团进去。
B、酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。
C、面团太湿，和面时加水过多，可见减少水的用量。
使用银鹤馒头机，教您如何蒸馒头，馒头不但好吃好卖，而且效率高，速度快。
蒸馒头小窍门：
发面的温度：发面***适宜的温度是27-30度。面团在这个温度下，2-3小时便可发酵功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；冬季可用温水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
馒头制作常见问题及解决方法：
1、馒头晾凉以后发硬、掉渣：
A、面粉质量差，可改用中筋。
B、馒头成型时水分不足，面团内可适量加一些水揉匀。
C、面团揉的时间不足，可充分揉匀，使面筋形成网络。
D、发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母。
2、内部***粗糙：
A、面粉质量差，山东圆馒头机，可改用中筋面粉。
B、揉面时撒手粉太多，可少撒手粉。
3、发酵慢：
A、酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存馒头
B、和面时面团温度较低，和面时可用温水。
c、醒发温度不够，醒发温度应在30度左右。
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山东银鹤品牌圆形馒头机所揉制的馒头与手工揉制馒头的形状相同，都是“圆顶平底”，并且比手工揉制的馒头外形光滑美观，同时食之更有咬劲，香而可口。 该馒头机设备适用于单位食堂、宾馆饭店和***户使用，物美价廉。
南方诞生的馒头，为什么山东的出名？
说起山东，您能想到哪些？一提起山东，很多人就能想起白花花的大馒头，倍儿香。要说这山东的大馒头，还真是有特点，酥软、味美，要是就上一口白菜炖粉条，那味道更绝了。
据记载，馒头一词出自三国蜀汉诸葛亮之手。当时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的习俗，大军渡江之前必须以人头祭祀河神。诸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入江中。诸葛将其命名为“瞒头”，即欺瞒河神之假头之意。
馒头来自南方，但却没在南方盛行，还是与南方的气候不适合小麦生长为主要原因的，温差的明显才能让小麦生出足量的淀粉，才能磨出好面，才能有好馒头。那么馒头经历了那么长的历史，为什么后来只有山东的馒头出名了，它为啥就那么香，原因很明显：
一、温带的气候，产出好小麦
山东地处北温带，临渤海，黄海，故在小麦抽穗，打浆的季节，雨水丰沛，当然也会适逢春旱，但是山东的水利建设很好，乐陵圆馒头机，故小麦在生长期有重充足的水分，到五月小麦成熟的季节，白天一般会有西南风，也就是称作火风的干燥风，晚上气温较低，小麦的成熟好，淀粉的糖分高，能磨出好面粉。
第二、勤劳的山东人
小麦的生长不是说自然条件就足够了，后期的管理很重要，勤劳的山东人从除草，灭虫到脱粒、晾晒、储存都付出了自己辛劳的汗水。
第三、磨面是一门功夫
纯正意义的磨面全是手工，把小麦进行水洗，筛检，晾晒，等到水分适中，开始用石磨磨面，除去麸皮，把面磨细，当然一般现在都用机器磨，面粉的质量也还可以。
第四、发酵是艺术
发酵是不用酵母的，用的是天然的东西，玉米糊，首先玉米糊发酵了，浇在面里，搅匀，发酵到面表面有了气泡，一般就可以了。
第五、揣面是力气活
揣面是门力气活，面的分量把握好，三口之家，2斤面能出一锅，把面揣实，揣匀，要劲道。
第六、发酵
没想到吧，还要一次发酵，就是把揣过的面，做成馒头样，圆馒头机厂家，进行发酵，到馒头拿起来不是那种沉的感觉就行了。山东馒头很大的，圆馒头机，因为山东人实在。
第七、上锅蒸
火候要少猛，到出现馒头香，小火温，到出现麦香，停火，出锅。
知道山东馒头为啥这么香了吧？好想尝一口山东大馒头啊。
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