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白吉模的正宗制法、和面的配方为：面粉5千克，凉皮肉夹馍加盟连锁店，水2.5千克，盐20克，油100克。制造白吉模的面团中不能加面肥（起子），由于这样烤出来的模才筋道、疏松。面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使模起酥。烤炉要用大缸制造，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，在吃模时，能够先用薄刀顺着模边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉启齿的模里边，浇少许卤汁，一款西安腊汁肉夹模做就成了。
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