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啤酒花的学名蛇麻草，是一种攀援类草本植物，在物种上跟大ma非常接近。啤酒花适合在干燥的气候中和排水良好的土壤里生长，生长周期很长。原产于北半球（纬度35-55°），比如欧洲的德国和英国，美国的华盛顿州，晋中酒水代理，中国的新疆等地。现在南半球的澳大利亚和新西兰也成为了主要产地。
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米香型白酒（濒临绝种的香型）
1、代表酒：桂林“三花酒”。
2、感官评语：
无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
3、品评要点：
1）闻香以乳酸乙酯和乙suan乙酯及适量的β-ben乙醇为主体的复合香气，β-ben乙醇的香气明显；
2）口味特别甜，有发闷的感觉；
3）回味怡畅，后味爽净，但较短；
4）口味柔和、刺激性小。
凤香型酒（自成一派的西凤酒）
1、代表酒：陕西“西凤酒”。
2、感官评语：
无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。
3、品评要点：
1）闻香以醇香为主，即以乙suan乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气；
2）入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉；
3）诸味协调，忻州酒水代理，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体；
4）“西凤酒”既不是清香，酒水，也不是浓香。如在清香型酒中品评，忻州酒水招商，就要找它含有己酸乙酯的特点；反之，如在浓香型酒中品评就要找它乙suan乙酯远远大于己酸乙酯的特点。不过近年来，“西凤酒”己酸乙酯有升高的情况。
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观色时要看什么？是否澄清：一款好酒应当是澄清的，如果出现浑浊，则要考虑是否有缺陷。什么颜色：白葡萄酒常见颜色有柠檬绿-柠檬色-金色-琥珀色-棕色，红葡萄酒则有紫红色-宝石红色-石榴红色-茶色-褐色。
看颜色浓度：斜举酒杯时，可将手指置于酒杯与白色背景之间，看是否能够清晰看到手指。如果能，则代表这款酒的颜色较浅；如果不能则说明颜色较深。
看挂杯/沉淀等情况：通过摇杯看到挂杯较多的葡萄酒往往说明其酒精度或含糖量较高，有沉淀则说明酒龄可能较长
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