串串香底料如何选择-晋江串串香底料-嘉辉厂家

混合油配比：

是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。

香料配方：

***香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、***20克、白蔻15克、***15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克配制而成。

串串香的蘸料制法：

***早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，晋江串串香底料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。

串串香的分锅流程：

生姜50克、大蒜50克、盐15克、味精50克、鸡精50克、干辣椒25克、花椒15克。

将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可酱配料;芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。

串串香常常我们会看到基本上开在街头巷尾，有时候生意爆好人都在外面坐满了。串串香更草根一些，更受现在大家的欢迎，它其实是火锅的另一种形式，串串香是用竹签把菜串成一串串的，想吃什么就拿什么，串串香底料工厂，在锅里进行涮汤，煮熟后可食用。总的来说串串不是火锅，也不是烧烤，串串香底料如何选择，而是数签签。而火锅一般是食材提前准备好了，以盘来进行点菜和计算价格的，一筷子涮好后吃，也可煮到锅里煮好后食用。通常火锅的吃法就是煮，串串可以有煮、烫、干拌吃等等。